Le castagnole di ricotta rappresentano un delizioso dolce tradizionale, perfetto per arricchire le celebrazioni durante il Carnevale e non solo. La loro leggerezza e il sapore avvolgente le rendono un vero comfort food da condividere con amici e familiari. In questa ricetta, scopriremo insieme i segreti di Anna Moroni per realizzare queste prelibatezze, mantenendo intatti tutti i loro ingredienti fondamentali.
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Scopri la dolce magia delle castagnole di ricotta: un viaggio nel gusto con Anna Moroni!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 | 15-20 minuti | 50 minuti |
La volta buona, 11 febbraio 2026 – Castagnole di ricotta di Anna Moroni – Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 3 tuorli d’uovo
- 250 g di ricotta (ben scolata)
- 100 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 80 g di burro (morbido, a pezzetti)
- Scorza grattugiata di un’arancia e/o limone
- 16 g di lievito per dolci
- 30 ml di rum
- Latte q.b. (circa 50-100 ml)
- Olio per friggere
- Zucchero a velo o semolato per guarnire
La volta buona, 11 febbraio 2026 – Castagnole di ricotta di Anna Moroni – Procedimento
Iniziamo setacciando insieme la farina e la fecola di patate in una ciotola capiente, creando una base liscia per il nostro impasto. Aggiungiamo i tuorli d’uovo, mescolando vigorosamente. Incorporiamo quindi la ricotta già ben scolata, accompagnata dallo zucchero e un pizzico di sale per esaltare i sapori.
Proseguiamo aggiungendo il burro morbido a pezzetti e la scorza grattugiata di arancia o limone, che darà un profumo inebriante agli impasti. Una volta amalgamati bene questi ingredienti, inseriamo il lievito per dolci e il rum, mescolando con attenzione. A questo punto, versiamo il latte poco alla volta fino a raggiungere una consistenza simile a quella degli gnocchi; l’impasto deve risultare grossolano ma ben legato.
Preleviamo porzioni di impasto e modelliamole in forma di serpentelli, quindi tagliamo a pezzi regolari. Riscaldiamo abbondante olio in una pentola profonda a circa 170°C. Quando l’olio è caldo, immergiamo delicatamente le castagnole, muovendo l’olio per evitare che si attacchino sul fondo. Lasciamo cuocere fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, quindi scoliamole e adagiamole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Infine, spolveriamo le castagnole con zucchero a velo, oppure rotoliamole nello zucchero semolato o glassiamole con miele o Alkermes.
La volta buona, 11 febbraio 2026 – Castagnole di ricotta di Anna Moroni – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le castagnole di ricotta ancora più speciali, puoi provare ad aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato o della frutta secca tritata, come nocciole o pistacchi. Se desideri una versione più leggera, puoi cuocerle al forno a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno dorate. Per un tocco originale, prova a cospargerle con granella di mandorle o cocco grattugiato prima di servire. Buon divertimento in cucina!
