Il dolce Natale di Renato è una celebrazione dei sapori tradizionali che porta con sé il calore delle festività. In questo periodo, nulla è più suggestivo di un morbido torrone bianco, che racchiude non solo il gusto della frutta secca, ma anche l’amore e la passione per la cucina. Questa ricetta di Renato Ardovino, noto cake designer, è perfetta per chi desidera sorprendere amici e familiari con un delizioso dolce fatto in casa, ricco di storia e bontà.
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Il Natale di Renato: un viaggio nel dolce incanto del torrone bianco morbido
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8-10 | 20 minuti | 12-24 ore di riposo + tempo di preparazione |
Il dolce Natale di Renato, 11 dicembre 2025 – Torrone morbido bianco di Renato Ardovino – Ingredienti
- 300 g di albumi
- 500 g di zucchero
- 200 ml di acqua
- 250 g di miele
- 100 g di glucosio
- 400 g di frutta secca mista (noci, mandorle, pistacchi)
- Scorza grattugiata di un’arancia
- Ostie alimentari
Il dolce Natale di Renato, 11 dicembre 2025 – Torrone morbido bianco di Renato Ardovino – Procedimento
Per preparare il torrone morbido bianco di Renato Ardovino, iniziamo montando gli albumi in una ciotola capiente con l’aiuto di fruste elettriche, aggiungendo gradualmente un cucchiaio di zucchero dal totale. Mentre gli albumi vengono montati, in un pentolino a parte, versiamo lo zucchero rimanente insieme all’acqua e portiamo il composto a una temperatura di circa 150°C. Quando lo sciroppo raggiunge la giusta temperatura, versiamolo lentamente sugli albumi montati, continuando a frustare per ottenere un composto denso e lucido.
Successivamente, in un altro pentolino, scaldiamo il miele con il glucosio finché non raggiungiamo i 105°C; anche questo andrà incorporato a filo nella montata di albumi. Per dare il tocco finale, profumiamo il composto con la scorza grattugiata dell’arancia, mescolando delicatamente.
Quando il composto è pronto, uniamo tutta la frutta secca, amalgamando il tutto con cura usando una spatola. Disponiamo quindi il composto tra due ostie alimentari, creando uno strato alto circa 2-3 cm. È fondamentale lasciare riposare il torrone per un periodo che va dalle 12 alle 24 ore, in modo da permettere ai sapori di fondersi e alla consistenza di stabilizzarsi prima di effettuare il taglio.
Il dolce Natale di Renato, 11 dicembre 2025 – Torrone morbido bianco di Renato Ardovino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare il tuo torrone bianco morbido, puoi sperimentare con diversi tipi di frutta secca. Ad esempio, aggiungere nocciole o utilizzare solo mandorle tostate per un sapore diverso. Inoltre, puoi arricchire il torrone con spezie come la cannella o il cardamomo, oppure aggiungere un pizzico di sale per esaltare i sapori. Un’altra variante interessante è quella di incorporare pezzi di cioccolato bianco o fondente, da mescolare delicatamente nell’impasto prima di stenderlo tra le ostie. Ricorda che il torrone può essere conservato in un luogo fresco e asciutto, dove si manterrà fresco e delizioso. Buon appetito e felice Natale!
