La brioscia siciliana è un dolce ricco di tradizione e sapore, perfetto per colazione o merenda. Questo dolce sofficissimo è una vera delizia per il palato, con la sua consistenza morbida e il profumo di agrumi che lo caratterizza. La ricetta proposta da Giovanna Musumeci, esperta pasticcera siciliana, ci insegna a preparare questa specialità con ingredienti semplici ma di qualità. Scopriamo insieme come realizzare una straordinaria brioscia siciliana, ideale da gustare con una pallina di gelato o una crema fresca.
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Geo, 17 giugno 2025 – Ricetta brioscia siciliana di Giovanna Musumeci – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 10-12 minuti |
| Tempo totale | Circa 2 ore (inclusa la lievitazione) |
Geo, 17 giugno 2025 – Ricetta brioscia siciliana di Giovanna Musumeci – Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 150 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 2 uova intere
- 15 g di lievito di birra fresco
- 100 g di burro morbido (o strutto)
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone e arancia grattugiata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo per spennellare
Geo, 17 giugno 2025 – Ricetta brioscia siciliana di Giovanna Musumeci – Procedimento
Iniziamo scaldando leggermente una parte dell’acqua con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e le scorze di limone e arancia. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il composto. Nel frattempo, in un’altra ciotola, sciogliamo il lievito di birra nell’acqua rimanente.
In una grande ciotola, setacciamo la farina insieme al sale e, con l’aiuto di un gancio o delle mani, cominciamo ad aggiungere lentamente il mix di acqua, zucchero e aromi, insieme alle uova. Incorporiamo infine il lievito disciolto, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. A questo punto, uniamo il burro morbido a pezzetti e continuiamo ad impastare fino a completo assorbimento del burro.
Una volta ottenuto un impasto elastico, procediamo a dividere il nostro impasto in porzioni di circa 100 g. Queste serviranno come base della brioscia, mentre per il “tuppo”, ovvero la parte superiore caratteristica, formiamo delle palline di circa 20 g. Posizioniamo le palline più grandi su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio tra di loro, e poniamo sopra ogni brioscia il tuppo. Copriamo tutto con un canovaccio e lasciamo lievitare finché non raddoppiano di volume.
Una volta lievitate, spennelliamo le brioscine con un uovo sbattuto e inforniamo a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a doratura. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di servire.
Geo, 17 giugno 2025 – Ricetta brioscia siciliana di Giovanna Musumeci – Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono diverse varianti per rendere la brioscia siciliana ancora più interessante. Per un tocco esotico, potete aggiungere della cannella all’impasto oppure sostituire una parte del burro con dell’olio d’oliva per una versione più leggera. Se volete dare un sapore diverso, provate a incorporare gocce di cioccolato nell’impasto: renderanno la vostra brioscia ancora più golosa! Infine, per un abbinamento perfetto, servite la brioscia con una pallina di gelato alla crema o di granita di mandorle per un’esperienza autentica siciliana.
