Le deliziose torri fritte di verdure di Gian Piero Fava, proposte nella puntata di “È sempre mezzogiorno” del 24 settembre 2024, sono un piatto estivo che combina sapientemente vari ortaggi e formaggi per un’esperienza vegetariana ricca di gusto. Questa ricetta è perfetta per chi desidera sorprendere i propri ospiti con una pietanza croccante fuori e morbida dentro.
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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 settembre 2024: torri fritte di verdure di Gian Piero Fava – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 70 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 settembre 2024: torri fritte di verdure di Gian Piero Fava – Ingredienti
- 2 Melanzane
- 1 Zucca media
- 4 Pomodori ramati
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 200 g Mozzarella
- Q.b. Farina
- Q.b. Acqua
- Q.b. Pangrattato
- Olio per friggere
- Timo fresco
- Sale
- Per il pesto: 100 g Anacardi, 50 g Formaggio grattugiato, 1 spicchio Aglio (facoltativo), Olio extravergine d’oliva, Ghiaccio, 1 mazzetto Rucola
- Per la salsa: 150 g Maionese, 50 g Cetriolini sott’aceto, 30 g Capperi
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 settembre 2024: torri fritte di verdure di Gian Piero Fava – Procedimento
Per iniziare, tagliate le melanzane a rondelle e grigliatele brevemente su una piastra rovente. Successivamente, disponetele su una teglia con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche rametto di timo; infornatele a 180°C per 8 minuti. Passate poi alla zucca, tagliandola a fette spesse circa 8 mm e ritagliandone dei dischi. Mettete anche queste su una teglia con olio, sale e timo, cuocendole in forno a 180°C per 12 minuti. Nel frattempo, tagliate i pomodori a fette orizzontali, cercando di ottenere dischi dello stesso diametro delle altre verdure.
Ora potete assemblare le torrette: iniziate con una fetta di pomodoro, seguito da uno strato di formaggio grattugiato e una fetta di melanzana. Continuate con un altro strato di formaggio, una fetta di zucca, parmigiano, un disco di mozzarella, di nuovo zucca, parmigiano, melanzana, parmigiano e concludete con una fetta di pomodoro. Utilizzate due stecchini per mantenere insieme le torrette.
Preparate la pastella mescolando farina e acqua fino a ottenere una miscela fluida e priva di grumi. Passate ogni torretta nella farina, poi nella pastella e infine nel pangrattato. Mettete le torrette a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Quando saranno pronte, friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura. Se preferite, potete friggerle in anticipo e riscaldarle in forno a 80°C prima di servirle.
Per il pesto, mettete nel mixer gli anacardi, il formaggio grattugiato, l’aglio (se gradito), abbondante olio e del ghiaccio. Frullate il tutto e aggiungete la rucola, frullando nuovamente fino a ottenere una crema omogenea. Per la salsa, amalgamate la maionese con un trito di cetriolini sott’aceto e capperi.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 settembre 2024: torri fritte di verdure di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete sperimentare con diversi tipi di formaggi, come provolone o scamorza affumicata, per conferire alle torrette un sapore più deciso. In alternativa, per un’opzione completamente vegana, sostituite la mozzarella e il parmigiano con formaggio vegetale. Inoltre, potete arricchire il pesto aggiungendo qualche foglia di basilico o prezzemolo per un tocco di freschezza in più. Se non amate il sapore dell’aglio, potete ometterlo dal pesto senza compromettere troppo il risultato finale.
