Un dolce che sa di estate e freschezza, il plumcake ananas e cocco è una vera e propria delizia per il palato, perfetto per concludere un pranzo o per una merenda golosa. Grazie alla combinazione di ananas succoso e farina di cocco, questo dessert regala un sapore tropicale da assaporare in ogni morso. Ideale anche per chi desidera un dolce semplice ma d’effetto, rappresenta un’ottima scelta per ogni occasione.
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É sempre mezzogiorno oggi – Plumcake ananas e cocco di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno oggi – Plumcake ananas e cocco di Daniele Persegani – Ingredienti
- 250 g di ananas fresca
- 150 g di zucchero
- 3 uova intere
- 200 g di yogurt greco
- 70 ml di latte
- 100 g di burro morbido
- 50 g di farina di cocco (rapè)
- 150 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 50 ml di rum
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno oggi – Plumcake ananas e cocco di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziate la preparazione tagliando l’ananas fresco a dadini. In una padella antiaderente, cuocete i pezzi di ananas a fuoco basso, senza aggiungere olio o burro, finché non saranno morbidi. Una volta cotti, scolateli e conservate il succo che si sarà formato durante la cottura.
In una ciotola capiente, montate le uova insieme allo zucchero utilizzando delle fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi la vaniglia per insaporire, la farina di cocco, lo yogurt greco e il latte, continuando a mescolare a bassa velocità. Incorporate successivamente il burro morbido, la scorza di limone grattugiata e il rum, amalgamando bene il tutto. Infine, setacciate la farina insieme al lievito ed aggiungetela al composto, mescolando fino a che l’impasto non risulterà omogeneo.
A questo punto, unite delicatamente i cubetti di ananas cotti utilizzando una spatola, facendo attenzione a non smontare l’impasto. Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e spolverato con farina di cocco. Livellate la superficie e praticate un incisione al centro, riempiendola con un po’ di burro morbido. Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per 40 minuti. Una volta sfornato, versate sopra il plumcake il succo d’ananas messo da parte e lasciate raffreddare completamente.
Per completare, preparate una crema lavorando insieme del formaggio spalmabile, zucchero a velo e farina di cocco. Utilizzate questa crema per decorare il plumcake, creando un dolce contrasto tra la sua freschezza e quella del dolce.
É sempre mezzogiorno oggi – Plumcake ananas e cocco di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate rendere il vostro plumcake ancora più unico, potete provare ad arricchirlo con ingredienti diversi, come pezzetti di mango o fragole. Per un tocco croccante, aggiungete delle noci o mandorle tritate all’impasto. Se preferite un dolce meno alcolico, il rum può essere sostituito con un po’ di succo di ananas o di lime per mantenere il profumo tropicale. Infine, per un gusto più intenso di cocco, potete aumentare la quantità di farina di cocco o aggiungere delle scaglie di cocco tostate sulla superficie del dolce prima di infornarlo.
