La ricetta dei maccheroncini tricolore estivi è un tributo alla freschezza e ai sapori vibranti dell’estate. Grazie alle salse colorate che la accompagnano, questo piatto risulta non solo gustoso, ma anche visivamente accattivante. Perfetto per una cena all’aperto o per sorprendere i vostri amici, è un modo delizioso di celebrare i prodotti della stagione. Scopriamo insieme come realizzarlo.
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É sempre mezzogiorno, 9 settembre 2025 – Maccheroncini tricolore estivi di Michele Farru – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 50 minuti | 1 ora e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno, 9 settembre 2025 – Maccheroncini tricolore estivi di Michele Farru – Ingredienti
- 350 g di maccheroncini
- 1 melanzana
- 200 g di mozzarella
- 100 g di basilico fresco
- 300 g di pomodori maturi
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Paprika forte q.b.
É sempre mezzogiorno, 9 settembre 2025 – Maccheroncini tricolore estivi di Michele Farru – Procedimento
Iniziamo dalla preparazione delle salse, che daranno vita al nostro piatto. Per la salsa verde, portate a ebollizione dell’acqua, sbollentate il basilico per alcuni secondi e poi trasferitelo immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata. Scolatelo nuovamente e frullatelo con olio, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.
Passiamo ora alla salsa rossa: in una ciotola capiente, unite i pomodori tagliati a dadini, lo scalogno finemente tritato, una spolverata di paprika forte, olio e sale. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 20 minuti. Successivamente, frullate il composto con un mixer ad immersione e trasferite in un pentolino, cuocendo a fuoco lento per circa 20 minuti.
Per la salsa bianca, frullate la mozzarella con un po’ del suo siero, sale e pepe, fino a ottenere una consistenza cremosa.
Adesso prepariamo la melanzana. Avvolgetela in carta forno e poi in alluminio, dopo averla condita con olio e sale. Infornatela in forno pre riscaldato a 190°C per circa 50 minuti. Una volta cotta, rimuovete la buccia e frullatela con olio, basilico, aglio, sale e pepe, fino a ottenere una crema omogenea.
Cuocete i maccheroncini in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando sono al dente, scolateli e saltateli in padella con la salsa rossa e la crema di melanzana. Servite la pasta nei piatti e guarnite con la salsa verde e la salsa bianca, creando un effetto tricolore.
É sempre mezzogiorno, 9 settembre 2025 – Maccheroncini tricolore estivi di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta, potete sostituire la melanzana con zucchine grigliate o carciofi per una diversa nota di sapore. Se volete un tocco piccante, aggiungete del peperoncino fresco nella salsa rossa. Inoltre, per rendere il piatto ancora più ricco, potete incorporare dei gamberetti saltati o pezzi di pollo grigliato. Infine, se desiderate una versione vegan, utilizzate tofu affumicato al posto della mozzarella. Queste varianti renderanno i maccheroncini sempre interessanti e adattabili a diverse occasioni e preferenze alimentari.
