I carciofi fritti sono un piatto delizioso e croccante che conquista sempre tutti i palati. Questa ricetta, proposta dal talentuoso chef Davide Nanni, offre un modo originale e gustoso per preparare i carciofi, trasformandoli in una prelibatezza irresistibile. Segui i passaggi qui sotto e scopri come realizzare questo piatto unico da servire come antipasto o secondo.
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Scopri il segreto croccante dei carciofi fritti di Davide Nanni!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 9 marzo 2026 – Carciofi fritti special di Davide Nanni – Ingredienti
- Carciofi freschi
- Patate (opzionale)
- Prosciutto crudo tritato
- Scamorza affumicata tritata
- 1 uovo intero
- Pangrattato q.b.
- Farina q.b.
- Olio di semi per friggere
- Per la maionese: 2 uova, uno spicchio d’aglio, sardine, un cucchiaio di aceto rosso, sale
É sempre mezzogiorno, 9 marzo 2026 – Carciofi fritti special di Davide Nanni – Procedimento
Inizia la preparazione pulendo i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Una volta pronti, mettili a bollire in acqua salata per circa 10-15 minuti; saprai che sono cotti quando un stuzzicadenti penetra facilmente nella parte centrale. Se desideri, puoi lessare anche le patate, preventivamente pelate e tagliate a dadini, insieme ai carciofi. In alternativa, puoi lessarle separatamente.
Mentre i carciofi e le patate cuociono, prendi una ciotola capiente e versa all’interno il prosciutto crudo e la scamorza affumicata precedentemente tritati finemente. Aggiungi poi le patate lesse schiacciate e i carciofi lessati anch’essi tritati, facendo attenzione a tenere da parte i gambi. Incorpora l’uovo intero e mescola il tutto, aggiungendo, se necessario, un po’ di pangrattato per compattare il ripieno.
Ora, con il ripieno pronto, forma delle polpette che richiamino la forma originale dei carciofi. Inserisci alla base ciascuna polpetta il gambo dei carciofi per un tocco autentico. Passa quindi le polpette nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben impanate. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda e friggi le polpette fino a doratura, girandole con attenzione.
Per accompagnare i tuoi carciofi fritti, prepara una maionese casalinga: metti nel bicchiere del frullatore le uova intere, lo spicchio d’aglio, le sardine, un cucchiaio di aceto rosso, un pizzico di sale e tutto l’olio di semi. Frulla il composto sollevando lentamente il mixer per ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
É sempre mezzogiorno, 9 marzo 2026 – Carciofi fritti special di Davide Nanni – Consigli e Varianti per la ricetta
Se vuoi dare un tocco in più ai tuoi carciofi fritti, considera di aggiungere spezie o erbe aromatiche al ripieno, come prezzemolo fresco o peperoncino per un sapore piccante. Un’altra variante interessante è l’aggiunta di formaggio diverso, come il parmigiano reggiano, per un gusto ancora più intenso. Puoi anche optare per un fritto vegetale misto aggiungendo zucchine o melanzane a cubetti per creare un piatto variato e colorato. Ricorda, per una versione più leggera, puoi cuocere i carciofi in forno invece di friggerli, utilizzando un filo d’olio e il pangrattato. Buon appetito!
