La polenta con costine, salsicce e verza è un piatto ricco di tradizione e conforto, perfetto per le giornate fredde. La sua preparazione, che unisce sapori intensi e genuini, è un vero e proprio abbraccio caloroso che soddisfa non solo il palato, ma anche l’anima. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza che scalda il cuore e riunisce intorno al tavolo amici e familiari.
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Polenta e costine: un abbraccio di sapori che scalda il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 40 minuti | 70 minuti |
É sempre mezzogiorno, 9 febbraio 2026 – Polenta con costine salsicce e verza di Daniele Persegani – Ingredienti
- 500 g di polenta
- 600 g di costine di maiale
- 300 g di salsiccia
- 1 verza
- 1 scalogno
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva q.b.
- burro q.b.
- brodo q.b.
- sale e pepe q.b.
- formaggio grattugiato a piacere
- aceto balsamico (da aggiungere a fine cottura)
É sempre mezzogiorno, 9 febbraio 2026 – Polenta con costine salsicce e verza di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione della polenta portando a ebollizione una pentola d’acqua salata. Quando l’acqua bolle, versiamo lentamente la polenta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuociamo seguendo i tempi indicati sulla confezione, generalmente circa 30-40 minuti. A cottura ultimata, mantechiamo la polenta con del formaggio grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Nel frattempo, prepariamo il sugo di carne. In un’ampia casseruola, scaldiamo un filo d’olio e un pezzo di burro. Uniamo lo scalogno e la cipolla finemente tritati e facciamo soffriggere fino a quando diventano traslucidi. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e lasciamo tostare per qualche minuto, facendo attenzione che non bruci. Seasoniamo con sale e pepe e, successivamente, uniamo le costine e le salsicce, dopo averle bucherellate con una forchetta. Lasciamo cuocere per alcuni minuti, quindi sfumiamo con il vino bianco.
Una volta evaporato l’alcol, incorporiamo la verza tagliata a pezzetti e allunghiamo il tutto con del brodo, coprendo con un coperchio. Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto. Durante gli ultimi istanti di cottura, aggiungiamo un po’ di aceto balsamico per dare una nota di acidità che bilancerà il piatto.
Serviamo la polenta calda in un piatto fondo, adagiando sopra il sugo di carne e le verdure, completando con una spolverata di formaggio grattugiato a piacere. Questo piatto rappresenta un perfetto connubio di sapori rustici ed è ideale per riscaldarsi durante le sere invernali.
É sempre mezzogiorno, 9 febbraio 2026 – Polenta con costine salsicce e verza di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta della polenta con costine, puoi provare ad utilizzare diversi tipi di carne, come il coniglio o il pollo, per un risultato più leggero. Inoltre, se vuoi rendere il piatto più ricco, puoi aggiungere funghi porcini freschi o secchi reidratati al sugo. Per un tocco di freschezza, considera l’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino o timo durante la cottura. Infine, per i vegetariani, la verza può essere accompagnata da legumi come lenticchie o ceci, creando così una versione completamente vegetale che mantiene la sostanza e il sapore. Buon appetito!
