Le castagnole salate sono un delizioso antipasto che si sta facendo largo nelle tradizioni culinarie, perfette per festeggiare il Carnevale o per rendere speciali i momenti conviviali. Grazie alla ricetta di Fulvio Marino, queste piccole palline dorate non solo sono semplici da preparare, ma anche irresistibili grazie alla loro consistenza soffice e al sapore avvolgente. Scopriamo insieme come realizzarle con facilità per stupire i nostri ospiti!
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Scopri il segreto delle irresistibili castagnole salate di Fulvio Marino!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora | 4 persone | 15 minuti | 2 ore e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, 9 febbraio 2026 – Castagnole salate di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina
- 25 g di lievito fresco
- 300 ml di acqua (divisa in due parti)
- 250 g di ricotta
- 200 g di patate lesse (schaicciate e fredde)
- 10 g di sale
É sempre mezzogiorno, 9 febbraio 2026 – Castagnole salate di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle nostre castagnole salate unendo la farina e il lievito fresco sbriciolato all’interno di una ciotola capiente. Aggiungiamo la maggior parte dell’acqua, la ricotta e le patate lessate e schiacciate. Mescoliamo gli ingredienti inizialmente con un cucchiaio di legno e successivamente proseguiamo a impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta formato l’impasto, uniamo il sale e l’acqua restante, continuando a lavorare fino a incorporare completamente il sale.
Dopo aver ottenuto una consistenza liscia ed elastica, copriamo la ciotola con un panno e lasciamo lievitare l’impasto a temperatura ambiente per circa un’ora e mezza. Successivamente, trasferiamo la ciotola in frigorifero per un’altra ora di lievitazione. Questo passaggio è fondamentale per ottenere il giusto volume e morbidezza.
Trascorso il tempo di riposo, preleviamo l’impasto dal frigorifero e formiamo delle piccole palline della dimensione di una noce. Friggetele in una padella con abbondante olio caldo, girandole fino a quando non risulteranno dorate e croccanti all’esterno. Infine, scoliamo le castagnole su carta assorbente e serviamole calde, per un aperitivo o un antipasto originale.
É sempre mezzogiorno, 9 febbraio 2026 – Castagnole salate di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale alle castagnole salate, puoi sperimentare diverse varianti negli ingredienti. Prova a sostituire la ricotta con del formaggio spalmabile per una versione più cremosa o aggiungi erbe aromatiche come rosmarino o timo nell’impasto per un sapore più aromatico. Un’altra idea interessante potrebbe essere quella di incorporare dei cubetti di prosciutto o formaggi a pasta filata per rendere queste delizie ancora più gustose. Se desideri un risultato più leggero, puoi cuocere le castagnole in forno invece di friggerle, apportando così una variante più salutare, mantenendo comunque il piacere di un assaggio sfizioso!
