Le polpette di mallone sono una prelibatezza della tradizione culinaria campana, in grado di riscaldare il cuore e deliziare il palato. Realizzate con ingredienti semplici, queste polpette rappresentano un perfetto esempio di come la cucina possa trasformare alimenti quotidiani in piatti straordinari. Scopriamo insieme come prepararle, arricchendo la tua tavola con un sapore autentico, che racconta storie di famiglia e di convivialità.
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Scopri il segreto delle polpette di mallone: un viaggio tra tradizione e sapori!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4 persone | 20 minuti | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 9 dicembre 2025 – Polpette di mallone di Roberta Lamberti – Ingredienti
- 700 g di patate
- 300 g di cime di rapa
- 100 g di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- Farina 00 q.b.
- Uova sbattute q.b.
- Farina di polenta q.b.
- Olio per friggere
- Aglio e peperoncino a piacere
- Sale e bicarbonato per la lessatura
É sempre mezzogiorno, 9 dicembre 2025 – Polpette di mallone di Roberta Lamberti – Procedimento
Inizia la preparazione lessando le patate intere in abbondante acqua salata. Una volta cotte, scolale e pelale mentre sono ancora calde. In una padella, versa un filo d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino, facendoli tostare leggermente. Aggiungi le patate lesse, schiacciandole con una forchetta in modo da ottenere una purea grossolana, e fai rosolare fino a quando non iniziano a dorarsi.
Nel frattempo, porta a ebollizione dell’acqua salata con un pizzico di bicarbonato e lessa le cime di rapa intere finché non sono tenere. Scolale e strizzale bene, poi tritale finemente con un coltello. Unisci le cime di rapa alle patate nella padella e lascia soffriggere tutto insieme per qualche minuto, mescolando bene affinché i sapori si amalgamino.
Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi il pecorino grattugiato e l’uovo intero. Mescola accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi copri la ciotola e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, prendi porzioni di impasto e modellale a forma di polpette. Passale prima nella farina 00, poi nelle uova sbattute, e infine nella farina di polenta per creare una crosta croccante. Friggi le polpette in abbondante olio caldo fino a che non sono dorate e croccanti, quindi scola su carta assorbente.
Per accompagnare queste deliziose polpette, puoi preparare una maionese leggera scaldando del latte con spicchi d’aglio. Dopo alcuni minuti di ebollizione, filtra il latte e versalo nel mixer insieme al succo di limone. Frulla il tutto a immersione mentre versi l’olio a filo, fino a ottenere la giusta consistenza.
É sempre mezzogiorno, 9 dicembre 2025 – Polpette di mallone di Roberta Lamberti – Consigli e Varianti per la ricetta
Vuoi dare un tocco personale alla tua ricetta di polpette di mallone? Ecco alcune idee:
1. **Aromatizzazione**: Prova ad aggiungere erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico all’impasto per un sapore più fresco.
2. **Variante di formaggio**: Sostituisci il pecorino con un altro formaggio a pasta dura, come il parmigiano, per una nota di sapore diversa.
3. **Varianti di cottura**: Se preferisci un’alternativa più leggera, puoi cuocere le polpette al forno, spennellandole con un po’ d’olio prima di infornarle a 200°C per circa 20-25 minuti.
4. **Ripieno**: Per un’ulteriore sorpresa, inserisci un dadino di mozzarella all’interno di ogni polpetta prima di friggerle, per un effetto filante.
5. **Salse alternative**: Accompagna le polpette con una salsa allo yogurt e menta, oppure con una salsa piccante per un contrasto di sapori.
Con queste varianti, potrai personalizzare le tue polpette di mallone per ogni occasione, rendendo ogni pasto un’esperienza unica!
