Il panettone gastronomico è una delle delizie più apprezzate durante le festività, ma la versione dolce di Daniele Persegani regala un’esperienza unica di sapori e consistenze. Questa ricetta, che combina il tradizionale panettone con una crema pasticcera arricchita da frutta fresca e croccante di mandorle, rappresenta un viaggio culinario indimenticabile. Ideale per sorprendere gli ospiti durante un pranzo di festa, questo dolce non solo è bello da vedere, ma offre anche un gusto che conquista ogni palato. Scopriamo insieme come realizzarlo!
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Scopri il segreto del panettone gastronomico di Daniele: un viaggio di sapori da non perdere!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8-10 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 9 dicembre 2025 – Panettone gastronomico dolce di Daniele Persegani – Ingredienti
- 1 panettone di circa 1 kg
- 500 ml di panna fresca
- 200 g di crema pasticcera
- 100 g di croccante di mandorle tritato
- 2 fette di ananas sciroppato
- 250 g di fragole fresche
- 150 g di ribes
- 150 g di mirtilli
- 1 arancia pelata a vivo
- 5 g di gelatina in fogli
É sempre mezzogiorno, 9 dicembre 2025 – Panettone gastronomico dolce di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione tagliando il panettone in fette spesse circa 1 cm, per un totale di nove fette, compreso il cappello. Per la crema, ammolliamo la gelatina in acqua fredda per alcuni minuti, poi scoliamola e sciogliamola delicatamente a fuoco basso o nel microonde, mescolando occasionalmente. Una volta liquida, uniamo la gelatina alla crema pasticcera e mescoliamo energicamente con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, incorporiamo la panna montata, facendo attenzione a non smontarla, fino ad amalgamare bene.
Prendiamo il primo strato di panettone e posizioniamolo su un piatto da portata. Spalmiamo generosamente la crema preparata e distribuiamo sopra il croccante di mandorle tritato. Procediamo a sovrapporre due dischi di panettone e, nuovamente, uno strato di crema. Aggiungiamo le fettine di ananas, già pronte, e continuiamo con altri due dischi di panettone. Ripetiamo l’operazione con un altro strato di crema e la frutta: fragole tagliate a pezzetti, ribes e mirtilli.
Dopo aver aggiunto un altro paio di dischi di panettone, copriamo con l’ultimo strato di crema e completiamo con l’arancia, pelata a vivo e ridotta a spicchi. Chiudiamo il panettone con il cappello e lo fissiamo con quattro stecchini da spiedino per mantenerlo in forma. Infine, facciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora, così che la crema possa addensarsi bene. Prima di servire, tagliamo il panettone in quattro parti, disegnando una croce al centro, e decoriamo con una crema di panna e mascarpone a piacere.
É sempre mezzogiorno, 9 dicembre 2025 – Panettone gastronomico dolce di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il panettone gastronomico dolce ancora più speciale, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, provate ad utilizzare diverse combinazioni di frutta, come pesche o kiwi, che aggiungono freschezza al dolce. In alternativa, potete arricchire la crema con aromi come vaniglia o cannella per un tocco natalizio in più. Se volete dare un tocco croccante, aggiungete noci o nocciole al posto del croccante di mandorle. Infine, per un effetto visivo sorprendente, decorate il dolce con scaglie di cioccolato fondente o una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
