In questa ricetta, vi guiderò nella preparazione di un piatto semplice ma gustoso: zucchine ripiene. Grazie alla maestria di Giusina Battaglia, questo classico della cucina è reso unico da un mix di sapori freschi e ingredienti genuini. Le zucchine si prestano perfettamente da essere farcite con una combinazione di salsiccia, pomodori secchi e menta, portando il calore dell’estate in tavola. Scopriamo insieme come portare in tavola questa prelibatezza!
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É sempre mezzogiorno, 8 settembre 2025 – Zucchine ripiene di Giusina Battaglia – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 25 minuti |
| Numero di persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 25 minuti |
| Tempo totale: | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 8 settembre 2025 – Zucchine ripiene di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 4 zucchine tonde
- 1 cipolla
- 300 g di salsiccia
- 50 g di pomodori secchi
- 1 uovo
- Un mazzetto di menta fresca
- Scorza di limone grattugiata
- Provola a pezzetti
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno, 8 settembre 2025 – Zucchine ripiene di Giusina Battaglia – Procedimento
Cominciate la preparazione lessando le zucchine tonde in abbondante acqua salata per circa venti minuti, fino a quando non saranno tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare; successivamente, tagliate la parte superiore e con l’aiuto di uno scavino, estraete la polpa interna, avendo cura di salarla leggermente per insaporirle.
Nel frattempo, in una padella, scaldate un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla tritata fino a farla diventare trasparente. Aggiungete quindi la salsiccia sgranata e lasciatela rosolare fino a doratura. Incorporate i pomodori secchi tritati finemente e la pulpa delle zucchine che avevate precedentemente estratto. Lasciate cuocere il tutto per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronto, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola. Aggiungete l’uovo intero, la menta tritata e la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Ora è il momento di farcire le zucchine con questo delizioso ripieno.
Disponete le zucchine farcite in una teglia da forno, cospargendole con pezzetti di provola e parmigiano grattugiato. Infornate a 180°C per circa venticinque minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
Per accompagnare il piatto, preparate un’insalata fresca mescolando lattughino e valeriana con nocciole tostate e cubetti di melone bianco. Condite il tutto con aceto balsamico, olio e sale a piacere.
É sempre mezzogiorno, 8 settembre 2025 – Zucchine ripiene di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le zucchine ripiene ancora più interessanti, potete sperimentare diverse varianti. Ad esempio, sostituite la salsiccia con carne macinata di pollo o tacchino per un’opzione più leggera. Se preferite un sapore più intenso, provate ad aggiungere alcune spezie come paprika affumicata o peperoncino. Per un tocco vegetariano, utilizzate una miscela di legumi come ceci o lenticchie al posto della carne, arricchendo il ripieno con formaggi come ricotta o feta. Infine, per un ingrediente croccante, considerate di aggiungere pinoli o noci tritate nel ripieno. Buon appetito!
