Un piatto che porta con sé i sapori e la tradizione del Trentino, perfetto per ogni occasione. La ricetta proposta da Barbara De Nigris si ispira a un classico della cucina italiana: le patate al cartoccio con uova e speck. Questo delizioso secondo piatto, nutriente e appagante, permette di sperimentare con ingredienti semplici, creando un mix di sapori avvolgenti e confortanti.
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É sempre mezzogiorno, 8 maggio 2025 – Patate al cartoccio con uova e speck di Barbara De Nigris – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 | 55 minuti | 1 ora e 5 minuti |
É sempre mezzogiorno, 8 maggio 2025 – Patate al cartoccio con uova e speck di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 4 patate medie con la buccia
- Burro fuso q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, etc.)
- Cumino q.b.
- Sale grosso q.b.
- 4 uova
- Panna acida q.b.
- Olio di semi q.b.
- Speck q.b. per guarnire
- Erba cipollina per decorare
É sempre mezzogiorno, 8 maggio 2025 – Patate al cartoccio con uova e speck di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziamo con una pulizia accurata delle patate; è importante mantenere la buccia intatta. Una volta pulite, spennelliamo ogni singola patata con burro fuso e spolveriamo con cumino ed erbe aromatiche a scelta. Avvolgiamo quindi ciascuna patata in carta forno, chiudendole bene per formare un cartoccio. Successivamente, racchiudiamo le patate nella carta stagnola, prestando attenzione che siano ben sigillate.
Prendiamo una pirofila e creiamo un letto di sale grosso, su cui disporremo i cartocci di patate. Passiamo al forno, impostato a 200°C: lasciamo cuocere per circa 40 minuti, fino a quando le patate non saranno tenere.
Terminata la cottura, rimuoviamo il coperchio delle patate, sbucciamole e frulliamo la polpa insieme alla panna acida e a un filo d’olio di semi fino a ottenere un composto cremoso. Creiamo un’incavo in ciascuna patata e rompiamo un uovo all’interno di ognuna. Rimettiamo le patate nel forno per ulteriori 15 minuti, fino a quando l’uovo non risulterà cotto ma ancora morbido.
Prima di servire, prepariamo lo speck: rosoliamolo in una padella con un po’ di burro fino a renderlo croccante. Componiamo il piatto ponendo le patate farcite al centro e guarnendo con lo speck croccante, completando con una spolverata di erba cipollina fresca per un tocco di freschezza.
É sempre mezzogiorno, 8 maggio 2025 – Patate al cartoccio con uova e speck di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire e personalizzare questa ricetta, è possibile sostituire lo speck con pancetta o prosciutto crudo, per un diverso profilo di sapore. Un’altra variante potrebbe essere quella di aggiungere formaggi come il feta o il gorgonzola all’interno delle patate, per un ripieno più cremoso e saporito. Se si desidera un tocco di freschezza, provate ad integrare spinaci o bietole saltate nel burro al momento della preparazione. Inoltre, per una versione vegetariana, è possibile omettere le uova e farcire le patate solo con una crema di formaggio e verdure a piacere. Buon appetito!
