Gli gnocchi di zucca sono un piatto che combina la dolcezza della zucca con la tradizionale consistenza degli gnocchi, creando una ricetta perfetta per chi ama i sapori autentici della cucina italiana. Questa preparazione, proposta da Alessandro Billi, è ideale per una cena speciale o per sorprendere gli amici con un piatto originale e ricco di gusto. Con pochi ingredienti e un procedimento semplice, scopriamo come realizzare questa prelibatezza.
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Scopri la magia degli gnocchi di zucca: un viaggio di sapori con Alessandro Billi!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 4 minuti | 34 minuti |
É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2026 – Gnocchi di zucca di Alessandro Billi – Ingredienti
- Patate
- Zucca
- Farina 00
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Condimento: Toma
- Parmigiano grattugiato
- Nocciole tostate in polvere
- Albume
- Burro morbido
É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2026 – Gnocchi di zucca di Alessandro Billi – Procedimento
Iniziamo la nostra avventura culinaria cuocendo a vapore le patate e la zucca tagliata a pezzi. Una volta cotte, schiacciamo entrambi gli ingredienti utilizzando uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. Trasferiamo la purea in una ciotola e lasciamo raffreddare. A questo punto, aggiungiamo il sale, il pepe e una spolverizzata di noce moscata, mescolando bene.
Gradualmente, incorporiamo la farina 00, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ma ben compatto. Dalla massa ottenuta, formiamo dei rotolini e tagliamoli in pezzetti di circa 40 cm. Ogni pezzetto viene poi modellato in una sfera; per dare forma a delle piccole zucchette, utilizziamo uno stuzzicadenti o uno spago. Cuociamo gli gnocchi in acqua salata e bollente per circa 4 minuti, finché non risalgono in superficie.
Per il condimento, scaldiamo dell’acqua a circa 70°C e spegniamo il fuoco. Aggiungiamo la toma tagliata a cubetti e attendiamo qualche minuto. Frulliamo il tutto con un mixer ad immersione, unendo anche il parmigiano grattugiato, sale e pepe secondo il nostro gusto.
Prepariamo ora la cialda di nocciole: in una ciotola, mescoliamo le nocciole tostate in polvere con la farina, l’albume e il burro morbido. Lavoriamo fino a ottenere un panetto, che stendiamo sottilmente tra due fogli di carta forno. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Dopo averlo fatto raffreddare, spezziamo la cialda con le mani.
Infine, serviamo gli gnocchi su un letto di fonduta di toma, decorandoli con semi di zucca e pezzi di cialda di nocciole croccante.
É sempre mezzogiorno, 8 gennaio 2026 – Gnocchi di zucca di Alessandro Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i tuoi gnocchi di zucca ancora più speciali, puoi considerare alcune varianti. Se desideri un sapore più deciso, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino all’impasto o nel condimento. Per un tocco di freschezza, puoi arricchire la fonduta con erbe aromatiche come il timo o il rosmarino. Inoltre, puoi sostituire la toma con un formaggio di capra per un sapore più intenso. Se ami le noci, aggiungi una manciata di noci tritate nella fonduta per un’interessante croccantezza. Buon appetito!
