Se desideri portare in tavola un piatto che racchiude i sapori freschi della cucina pugliese, i pomodori al forno farciti sono un’ottima scelta. Questo piatto non è solo un’esplosione di gusto, ma anche un modo creativo per utilizzare ingredienti freschi e genuini. I pomodori vengono valorizzati da una farcitura ricca e saporita, che conquista il palato ad ogni morso. Ideali come antipasto o piatto principale leggero, sono perfetti per le occasioni speciali o per una cena in famiglia.
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Scopri il segreto dei pomodori al forno farciti che conquisteranno il tuo palato!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4 | 20 minuti | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 7 Ottobre 2025 – Pomodori al forno farciti di Antonella Ricci – Ingredienti
- 8 pomodori rotondi maturi
- 200 g di grano cotto (o grano perlato, orzo perlato)
- 100 g di funghi cardoncelli
- 1 zucchina piccola
- 150 g di stracciatella
- 50 g di formaggio grattugiato
- Mandorle a lamelle q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe a piacere
- Valeriana per servire
É sempre mezzogiorno, 7 Ottobre 2025 – Pomodori al forno farciti di Antonella Ricci – Procedimento
Per iniziare, lavate i pomodori e praticate una croce sulla buccia. Immergeteli in una pentola con acqua bollente per pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirli, quindi scolateli e spellateli attentamente. Con l’aiuto di uno scavino, rimuovete la polpa interna e conservatela per un uso successivo. In un’altra pentola, cuocete il grano o l’orzo per circa 40 minuti, fino a quando risulteranno teneri.
Nel frattempo, preparate le bucce dei pomodori: disponetele su una teglia e mettele in forno a essiccare. Una volta secche, frullatele fino a ottenere una polvere fine. Passate poi alla farcitura: tagliate a dadini la zucchina e i funghi. Riscaldate un filo d’olio in una padella e fate rosolare le verdure con un pizzico di sale e pepe fino a quando saranno dorate.
In una ciotola capiente, unite il grano lessato, le verdure rosolate, il formaggio grattugiato e la stracciatella, mescolando bene. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di pomodoro per rendere il composto più morbido. Prendete i pomodori e sistemateli su una teglia foderata con carta forno; farciteli con il composto di grano e vegetali, poi completate con le mandorle a lamelle sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 20 minuti.
Una volta cotti, serviteli su un letto di valeriana e spolverate con la polvere di pomodoro preparata in precedenza. Questo piatto è una vera festa di sapori, da gustare caldi o a temperatura ambiente.
É sempre mezzogiorno, 7 Ottobre 2025 – Pomodori al forno farciti di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare ulteriormente questa ricetta, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire i funghi cardoncelli con altri tipi di funghi freschi, come champignon o porcini, per un sapore diverso. Inoltre, per un tocco di freschezza, aggiungete delle erbe aromatiche fresche come basilico, prezzemolo o timo nella farcitura.
Se preferite un piatto più ricco, potete integrare la carne macinata di pollo o manzo finemente cotta nel mix, oppure aggiungere qualche oliva nera per un sapore mediterraneo. Ricordate che questa ricetta consente anche di essere vegana, sostituendo la stracciatella con un formaggio vegetale o con tofu cremoso. Ogni variante renderà i pomodori al forno farciti un piatto unico e irresistibile!
