Le ciambelle al mosto rappresentano una dolce tradizione italiana, ricca di storia e sapori autentici. Realizzare queste prelibatezze significa immergersi in un’atmosfera calda e accogliente, perfetta per ogni occasione di convivialità. Si tratta di un dolce che richiama la vendemmia e le festività autunnali, unendo il gusto intenso del mosto all’arte della panificazione. Oggi vi accompagnerò attraverso una ricetta semplice ma deliziosa, che porta in tavola il piacere delle cose genuine.
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Ciambelle al mosto: un dolce racconto da assaporare e condividere!
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno, 7 ottobre 2025 – Ciambelle con il mosto di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina
- 250 ml di mosto d’uva
- 100 g di zucchero
- 75 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 1 pizzico di sale
- Cannella in polvere (facoltativa)
- Scorza di limone grattugiata
É sempre mezzogiorno, 7 ottobre 2025 – Ciambelle con il mosto di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle nostre ciambelle al mosto creando un pre-fermento basilare per ottenere un impasto morbido e profumato. In una ciotola, versiamo l’acqua tiepida e sbricioliamo all’interno il lievito, aggiungendo poi un pizzico di zucchero e la farina. Mescoliamo energicamente con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo fermentare a temperatura ambiente per circa un’ora.
Una volta che il nostro pre-fermento è attivo e spumoso, possiamo proseguire con l’impasto principale. In una grande ciotola, uniamo il mix di pre-fermento con il mosto d’uva, il burro fuso, lo zucchero, il sale, la cannella e la scorza di limone. Incorporiamo lentamente la farina rimanente, mescolando fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. A questo punto, trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoriamolo con le mani per circa 10 minuti.
Dopo aver formato una palla liscia, riponiamo l’impasto in una ciotola leggermente unta e copriamo con un canovaccio. Lasciamo lievitare in un luogo caldo per almeno due ore, o fino al raddoppio del volume. Quando l’impasto è lievitato, tagliamo dei pezzi e formiamo le ciambelle. Per farlo, prendiamo una porzione di impasto, formiamo una pallina e poi creiamo un buco al centro allargando con le dita.
Disporre le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare nuovamente per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 180°C. Una volta che le ciambelle sono pronte, inforniamo e cuociamo per circa 30 minuti fino a ottenere un bel colore dorato. Una volta sfornate, lasciate raffreddare su una griglia e, se desiderate, potete cospargerle di zucchero a velo prima di servire.
É sempre mezzogiorno, 7 ottobre 2025 – Ciambelle con il mosto di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere queste ciambelle ancora più speciali, potete considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, potete aggiungere frutta secca tritata come noci o mandorle all’impasto per dare un tocco croccante. Un’altra opzione è quella di arricchire l’aroma con spezie come noce moscata o anice per un profilo aromatico diverso. Se volete sperimentare con la guarnizione, provate ad immergere le ciambelle ancora calde in una glassa a base di zucchero e mosto, per un risultato davvero goloso.
Infine, per chi cerca un’alternativa vegana, è possibile sostituire il burro con un olio vegetale e utilizzare latte vegetale al posto dell’acqua. Così farete felici tutti, mantenendo intatta la bontà delle ciambelle al mosto!
