Sotto il freddo abbraccio dell’inverno, pochi piatti riescono a trasmettere calore e conforto come una fumante polenta accompagnata da costine succulente e verza stufata. Questo piatto tradizionale è un vero e proprio inno alla convivialità, perfetto per riunire amici e familiari attorno a una tavola imbandita. Scopriamo insieme come preparare questa delizia rustica, che unisce i sapori autentici della nostra cucina.
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Scopri il comfort della polenta con costine e verza: un abbraccio in tavola!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 1 ora e 30 minuti | 2 ore |
É sempre mezzogiorno, 7 novembre 2025 – Polenta con costine e verza di Andrea Mainardi – Ingredienti
- 2 litri d’acqua
- Sale q.b.
- Farina per polenta
- Formaggi assortiti a pezzetti
- Burro
- Spicchi d’aglio
- Salvia fresca
- Costine di maiale
- Vino bianco q.b.
- Aceto q.b.
- Brodo di carne
- Pepe nero q.b.
- Verza tritata grossolanamente
É sempre mezzogiorno, 7 novembre 2025 – Polenta con costine e verza di Andrea Mainardi – Procedimento
Iniziamo la preparazione della polenta: in una pentola capiente, portiamo a ebollizione 2 litri d’acqua con un pizzico di sale. Quando l’acqua bolle, versiamo lentamente la farina per polenta, mescolando in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi. Seguiamo le istruzioni presenti sulla confezione della polenta per il tempo di cottura. Quando la polenta è cotta, spegniamo il fuoco e mantechiamo aggiungendo i formaggi a pezzetti fino a ottenere una consistenza cremosa.
Passiamo ora alle costine: in un tegame, scaldare del burro insieme a spicchi d’aglio e foglie di salvia fresca. Aggiungere quindi le costine di maiale, coprendo il tutto con vino bianco, aceto e brodo. Condire con sale e pepe, poi coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza, fino a quando la carne risulti tenera e saporita.
Per il contorno, utilizziamo il fondo di cottura delle costine: in un’altra pentola, aggiungiamo la verza precedentemente tritata e stufiamo il tutto coperto, facendo attenzione a mescolare di tanto in tanto. Insaporire con sale, pepe e sfumare con aceto rosso. Dopo circa 30 minuti, la verza sarà pronta per essere servita.
É sempre mezzogiorno, 7 novembre 2025 – Polenta con costine e verza di Andrea Mainardi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più gustosa e personalizzabile, ecco alcuni suggerimenti:
– Potete sostituire le costine di maiale con altri tagli di carne, come spalla o guanciale, per un sapore diverso.
– Aggiungere spezie come rosmarino o peperoncino per dare un tocco piccante al piatto.
– Se amate i sapori affumicati, provate ad utilizzare pancetta affumicata nel fondo di cottura.
– Per una versione vegetariana, omettete le costine e utilizzate funghi porcini o salsiccia vegetale, mantenendo la verza come contorno principale.
Con questi consigli, potrete adattare la polenta con costine e verza ai vostri gusti, rendendo ogni piatto unico e speciale!
