Il filetto di maiale al gorgonzola è un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, una preparazione ideale per sorprendere i vostri ospiti o semplicemente per concedersi un momento di gusto. La combinazione del gorgonzola cremoso e della carne saporita crea una sinfonia di sapori, perfetta per ogni occasione. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto con la ricetta dello chef Daniele Persegani.
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Un viaggio di sapori: la magia del filetto di maiale al gorgonzola di Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 25 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 7 novembre 2025 – Filetto di maiale al gorgonzola di Daniele Persegani – Ingredienti
- 2 filetti di maiale
- 100 g di gorgonzola piccante
- 1 spicchio d’aglio
- Un rametto di rosmarino fresco
- Alcune foglie di salvia fresca
- 2 cucchiai di senape
- Olio extravergine d’oliva
- 150 g di pancetta affettata
- Patate a rondelle sottili
- Latte, noce moscata, sale e pepe quanto basta
É sempre mezzogiorno, 7 novembre 2025 – Filetto di maiale al gorgonzola di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo preparando un profumato trito di erbe. Prendete il mixer e unite l’aglio, il rosmarino e la salvia, poi frullate fino ad ottenere un composto fine. In una ciotola, miscelate questo trito con la senape e un filo d’olio extravergine d’oliva, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Ora passiamo ai filetti di maiale: sovrapponeteli leggermente, in modo da formare un rettangolo. Spennellateli generosamente con il composto di erbe e senape, cercando di coprire bene la superficie. Al centro, sistemate il gorgonzola piccante, quindi arrotolate delicatamente i filetti attorno al formaggio.
Prendete un foglio di carta forno e adagiatelo su una teglia, creando un letto con le fette di pancetta. Posizionate il filetto ripieno sopra le fette di pancetta e avvolgetelo bene, facendolo aderire, e legate il tutto con uno spago da cucina. Infornate quindi in forno caldo, preriscaldato a 190°C, per circa 25 minuti.
Nel mentre, dedicatevi al contorno. In una pirofila, versate un dito di latte, aggiungete noce moscata, sale e pepe. Distribuite sopra le patate tagliate a rondelle sottili e coprite con il restante latte, aggiustando nuovamente di sale, pepe e noce moscata. Cuocete in forno insieme al filetto per 25 minuti.
Al termine della cottura, servite il filetto di maiale a fette, accompagnato da un abbonante gorgonzola fuso e da granella di nocciole, per dare un tocco di croccantezza al piatto.
É sempre mezzogiorno, 7 novembre 2025 – Filetto di maiale al gorgonzola di Daniele Persegani – Consigli e varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare la ricetta, potete provare alcune varianti. Ad esempio, per un sapore più dolce, aggiungete delle prugne secche o delle fettine di pera all’interno del rotolo di carne. Se amate le spezie, una spolverata di paprika affumicata potrebbe rendere il piatto ancora più interessante.
Per un contorno alternativo, provate a sostituire le patate con della purea di sedano rapa, che si sposa perfettamente con il sapore intenso del gorgonzola. Infine, non dimenticate di abbinare un buon vino rosso strutturato, che esalterà ulteriormente i sapori di questo piatto straordinario. Buon appetito!
