Se stai cercando un antipasto che sorprenda e conquisti i tuoi ospiti, la mimosa salata è sicuramente una scelta vincente. Questa preparazione elegante e gustosa non solo è perfetta per celebrare occasioni speciali come la Festa della Donna, ma è anche un’opzione versatile che può essere adattata in base ai tuoi gusti personali. Con ingredienti semplici si può ottenere un piatto scenografico e saporito, ideale per un pranzo festivo o una cena in compagnia. Scopriamo insieme come realizzarla!
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Scopri la sorprendente mimosa salata che conquisterà il tuo palato!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 6 | 35 minuti | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, 6 marzo 2026 – Mimosa salata di Daniele Persegani – Ingredienti
- 4 uova
- 150 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati
- 100 g di formaggio grattugiato
- 150 g di polvere di mandorle (o altro formaggio)
- 300 g di asparagi
- 50 g di burro
- 250 g di ricotta
- 80 g di salame a cubetti
- 80 g di prosciutto cotto tritato
- 1 uovo sodo
É sempre mezzogiorno, 6 marzo 2026 – Mimosa salata di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la nostra preparazione con il pan di Spagna salato. Prendiamo le uova e montiamole con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, uniamo il formaggio grattugiato e continuiamo a montare per qualche minuto. Adesso, aggiungiamo la polvere di mandorle — oppure, se preferite, un altro tipo di formaggio grattugiato. Setacciamo insieme la farina, la fecola di patate e il lievito istantaneo e incorporiamoli all’impasto, mescolando delicatamente.
Versiamo l’impasto in una tortiera del diametro di 22-24 cm, livellandolo bene, e inforniamo in forno statico già caldo a 175° C per circa 35 minuti. Una volta cotto, facciamo raffreddare il nostro pan di Spagna su una gratella.
Nel frattempo, occupiamoci degli asparagi: dopo averli pelati, tagliamoli a pezzi e rosoliamoli in padella con una noce di burro, aggiustando di sale e pepe secondo il nostro gusto.
Per il ripieno, prendiamo una ciotola e lavoriamo la ricotta assieme agli asparagi saltati in padella, il salame a dadini e il prosciutto cotto tritato. Aggiungiamo anche l’uovo sodo, precedentemente affettato, e mescoliamo tutto fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Quando il pan di Spagna è completamente freddo, tagliamolo in due orizzontalmente. Prendiamo il primo strato e distribuiamo uniformemente il ripieno, creando una leggerissima cupola al centro. Copriamo poi con l’altra metà del pan di Spagna, sbriciolando quest’ultima e utilizzandola per decorare il ripieno. Riponiamo il nostro capolavoro in frigorifero a rassodare prima di servirlo, decorandolo a piacere.
É sempre mezzogiorno, 6 marzo 2026 – Mimosa salata di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
La mimosa salata è un piatto altamente personalizzabile! Puoi sostituire gli asparagi con altre verdure di stagione, come zucchine o carciofi, per dare un tocco originale al tuo piatto. Se desideri un sapore più intenso, considera di aggiungere delle erbe aromatiche fresche tritate, come basilico o prezzemolo, al ripieno. Inoltre, puoi rendere il tutto più cremoso aggiungendo maionese alla ricotta o sostituendo parte della ricotta con del Philadelphia. Ricorda, questi suggerimenti sono solo alcune idee per rendere questa ricetta ancora più tua! Prova a personalizzarla secondo il tuo gusto e divertiti a scoprirne tutte le sfumature.
