I cannelloni al basilico rappresentano una delle delizie più amate della tradizione italiana, capaci di unire il gusto intenso del basilico fresco con la cremosità della provola e la dolcezza delle patate. Questo piatto non solo è perfetto per le occasioni speciali, ma può essere realizzato anche in una normale cena in famiglia, trasformando ogni pasto in un momento di festa. Scopriamo insieme come preparare questa ricetta, che vi farà innamorare dei sapori genuini.
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Scopri la magia dei cannelloni al basilico: un abbraccio di sapori da gustare!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 35 minuti | 65 minuti |
É sempre mezzogiorno, 6 marzo 2026 – Cannelloni al basilico con patate e provola di Antonio Paolino – Ingredienti
- Farina
- Uova
- Basilico fresco
- Cipollotto
- Patate lesse
- Provola affumicata
- Parmigiano grattugiato
- Pecorino grattugiato
- Albumi d’uovo
- Tuorli d’uovo
- Salsa béchamel
- Sale e pepe
É sempre mezzogiorno, 6 marzo 2026 – Cannelloni al basilico con patate e provola di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziate la preparazione della pasta fresca: sbollentate le foglie di basilico in acqua calda per pochi secondi, poi trasferitele immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Scolatele e frullatele insieme alle uova fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola separata, unite la farina con il mix di basilico e uova, impastando energicamente fino a ottenere un panetto liscio. Copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. In una padella antiaderente, fate stufare il cipollotto tritato con un filo d’olio e poca acqua. Una volta ammorbidito, trasferitelo in una ciotola insieme alle patate lesse schiacciate, la provola affumicata tagliata finemente, il parmigiano e il pecorino grattugiati, gli albumi d’uovo, il sale e il pepe. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per consentire ai sapori di amalgamarsi.
Per la salsa béchamel, preparatela in una casseruola: portate a ebollizione il latte e, a parte, sciogliete burro e farina fino a formare un roux. Aggiungete gradualmente il latte caldo mescolando in continuazione, fino a ottenere una consistenza cremosa. Quando è pronta, unite i tuorli d’uovo e il formaggio grattugiato, quindi mescolate bene.
Prendete il panetto di pasta dal frigorifero e stendetelo sottilmente. Ricavate dei rettangoli di pasta e, su ciascuno, ponete un cilindretto di ripieno. Arrotolate la sfoglia attorno al ripieno, formando i cannelloni. In una pirofila, stendete un leggero strato di salsa béchamel sul fondo e disponetevi i cannelloni. Ricoprite con il resto della salsa béchamel e, se desiderate, aggiungete un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti, finché non saranno dorati e gratinati in superficie.
É sempre mezzogiorno, 6 marzo 2026 – Cannelloni al basilico con patate e provola di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta e renderla ancora più interessante, potete considerare diverse opzioni. Ad esempio, per un tocco di freschezza in più, potete aggiungere pomodorini freschi o panna al ripieno. Se preferite una versione vegetariana, sostituite la provola affumicata con tofu o formaggio di capra per un gusto unico. Per chi ama i sapori più decisi, l’aggiunta di spezie come il cumino o la noce moscata nella béchamel può fare la differenza. Infine, non dimenticate di abbinare un buon vino bianco fresco, che esalterà ulteriormente il piacere di questo piatto!
