La pinsa della Befana è un dolce tradizionale che celebra l’Epifania con gusto e creatività. Fulvio Marino, noto panettiere, ci guida nella preparazione di questa squisita ricetta, permettendoci di portare a tavola un lievitato ricco di sapori e storia. Un’opportunità perfetta per condividere momenti speciali con la famiglia e gli amici durante le festività.
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Scopri il segreto della pinsa della Befana di Fulvio Marino e lasciati conquistare!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 8 | 75 minuti | 3 ore e 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 6 gennaio 2026 – Ricetta pinsa della Befana di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 100 g di farina di mais fioretto
- 200 g di fichi secchi, a pezzetti
- 50 g di pinoli
- 20 g di semi di finocchio
- 100 g di uvetta, ammollata in liquore o acqua
- 10 g di zucchero
- 15 g di sale
- 300 ml di acqua
- 25 g di lievito fresco
- 100 g di burro, morbido a pezzetti
É sempre mezzogiorno, 6 gennaio 2026 – Ricetta pinsa della Befana di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione della polentina: versa dell’acqua in un pentolino e portala a ebollizione. Aggiungi lentamente la farina di mais, mescolando costantemente con una frusta fino a ottenere una consistenza cremosa. Una volta pronta, metti da parte la polentina e lasciala raffreddare.
In una ciotola capiente, miscela la farina 0 con la farina di mais fioretto e la polentina fredda. Aggiungi il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua, iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto. Incorpora successivamente lo zucchero, il sale e l’acqua restante, continuando a lavorare fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Infine, aggiungi il burro a pezzetti e lavora fino a completo assorbimento. Inserisci i fichi secchi, i pinoli, i semi di finocchio e l’uvetta precedentemente ammollata, amalgamando bene il tutto.
Copri l’impasto e lascia riposare per 40 minuti in un luogo caldo, seguito da un ulteriore riposo di un’ora in frigorifero per migliorare la lievitazione. Nel frattempo, imburra una pirofila e cospargi con della farina di mais. Stendi l’impasto nella pirofila fino a raggiungere i bordi, coprendo di nuovo per far lievitare ulteriormente per 2 ore in un ambiente caldo.
Dopo la lievitazione, spennella la superficie con burro fuso e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 75 minuti. Una volta dorata, sforna e lascia raffreddare prima di servire.
É sempre mezzogiorno, 6 gennaio 2026 – Ricetta pinsa della Befana di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la pinsa della Befana ancora più personale, puoi provare alcune varianti. Sostituisci i fichi secchi con albicocche essiccate o prugne per un sapore diverso. Inoltre, se desideri un tocco di freschezza, aggiungi della scorza di arancia o limone nell’impasto. Per un gusto più intenso, prova a utilizzare noci o mandorle al posto dei pinoli. Infine, puoi arricchire la superficie con una spolverata di zucchero a velo dopo la cottura per un effetto decorativo e dolce.
Con questi semplici consigli, la tua pinsa della Befana sarà unica e sorprenderà tutti a tavola!
