In un giorno speciale come il 6 gennaio, quando si celebra la Befana, perché non concedersi un delizioso piatto che unisce tradizione e creatività? La galette de rois, tipica della cultura francese, viene reinterpretata con un ripieno salato a base di scarola e olive. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapori, è perfetta per sorprendere gli ospiti durante il pranzo festivo o semplicemente per rendere speciale una serata in famiglia. Scopriamo insieme come prepararla!
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Scopri il segreto della galette de rois con scarola e olive: un viaggio di sapori!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4-6 | 30 minuti | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 6 gennaio 2026 – Galette de rois scarola e olive di David Fiordigiglio – Ingredienti
- 2 dischi di pasta sfoglia
- 300 g di scarola
- 200 g di olive verdi denocciolate
- 50 g di pinoli tostati
- 2 acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- Capperi dissalati
- 100 g di provola tritata
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 noce intera (come sorpresa)
- 1 uovo + 1 tuorlo
- Panna q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e zucchero q.b.
É sempre mezzogiorno, 6 gennaio 2026 – Galette de rois scarola e olive di David Fiordigiglio – Procedimento
Iniziamo la preparazione della nostra galette degna delle migliori tavole! Per prima cosa, mettiamo in una padella ampia un generoso filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungiamo le olive tagliate a rondelle, i capperi precedentemente dissalati e le acciughe spezzettate. Inseriamo lo spicchio d’aglio tritato e facciamo rosolare il tutto a fuoco medio, fino a quando gli ingredienti iniziano a sprigionare i loro aromi.
Una volta che il mix è ben dorato, uniamo la scarola, precedentemente lavata e tagliata in pezzi. Aggiungiamo anche i pinoli tostati, un pizzico di sale e una spolverata di zucchero per esaltare i sapori. Copriamo la padella e lasciamo cuocere a fuoco dolce fino a quando la scarola non si appassisce completamente. Quando sarà pronta, togliamo dal fuoco e facciamo intiepidire per qualche minuto; quindi uniamo la provola tritata e il formaggio grattugiato, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Prendiamo il primo disco di pasta sfoglia e stendiamolo su una teglia, distribuendo il ripieno di scarola in modo uniforme, schiacciandolo con le mani ma lasciando circa 2 cm dai bordi. Non dimentichiamo di inserire la noce che rappresenterà la sorpresa all’interno della galette! Copriamo con il secondo disco di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura. Capovolgiamo delicatamente la galette, spennellandola con un mix di uovo, tuorlo e panna per ottenere una doratura perfetta.
Mettiamo la galette in frigorifero per far asciugare la superficie. Dopo 15 minuti, spennelliamo nuovamente e ripetiamo l’operazione un’ultima volta, per un totale di tre spennellate. Prima di infornare, con la punta di un coltello, realizziamo dei raggi decorativi partendo dal centro e pratichiamo un piccolo foro al centro per permettere al vapore di fuoriuscire. Cuociamo in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, fino a quando la galette non sarà dorata e gonfia.
É sempre mezzogiorno, 6 gennaio 2026 – Galette de rois scarola e olive di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa galette ancora più personale, puoi sperimentare con gli ingredienti del ripieno: aggiungi dei pomodorini secchi per una nota dolce, oppure dei funghi trifolati per un sapore terrestre. Se preferisci un tocco piccante, qualche peperoncino può arricchire il piatto. Inoltre, se desideri una consistenza più cremosa, prova ad aggiungere un po’ di ricotta al ripieno. Infine, per chi ama i contrasti, arricchire la galette con una spolverata di formaggio di capra o feta può regalare un interessante twist ai sapori!
Questa galette è un vero e proprio viaggio di sapori, perfetta per ogni occasione, e rappresenta una celebrazione della tradizione gastronomica, reinterpretata con ingegno e amore. Buon appetito!
