I canederli di patate rappresentano un piatto gustoso e tradizionale, che ci riporta alle origini della cucina montanara, dove gli ingredienti semplici si trasformano in vere e proprie delizie. Oggi vi propongo una versione speciale di questo piatto, preparato da Barbara De Nigris durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”. Un viaggio tra sapori e profumi che non potete assolutamente perdere!
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Scopri il segreto dei canederli di patate di Barbara: un viaggio di sapori da non perdere!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 12 minuti |
| Tempo totale | 42 minuti |
É sempre mezzogiorno, 6 febbraio 2026 – Canederli di patate di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 500 g di patate
- 1 uovo
- 80 g di fecola di patate
- 100 g di montasio grattugiato
- 80 g di speck tritato
- Olio d’oliva
- Aglio
- 300 g di bieta
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno, 6 febbraio 2026 – Canederli di patate di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziamo pelando le patate e facendole cuocere intere in acqua aggiunta di semi di cumino per un aroma speciale. Una volta cotte, le scoliamo e le tagliamo a cubetti, poi le ripassiamo in padella per farle asciugare. Quando sono pronte, schiacciamo le patate in due modi: una parte con la forchetta in modo grossolano e l’altra con lo schiacciapatate fino ad ottenere una consistenza liscia.
Per creare il ripieno, uniamo il montasio grattugiato e lo speck precedentemente tritato, mescolando bene. In una grande ciotola, uniamo tutte le patate schiacciate e incorporiamo l’uovo e la fecola di patate. Lavoriamo il composto fino a ottenere una pasta omogenea.
Stendiamo l’impasto su un piano di lavoro, creando un disco e dividiamolo in otto spicchi. In ciascun spicchio poniamo un cucchiaio di ripieno al centro, quindi arrotoliamo l’impasto formando delle sfere. Cuociamo i canederli in acqua bollente e salata per circa 12 minuti, fino a quando non affiorano in superficie.
Una volta pronti, scoliamoli e serviamoli su un letto di bieta stufata, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e burro fuso.
É sempre mezzogiorno, 6 febbraio 2026 – Canederli di patate di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri canederli ancora più speciali, potete variare il tipo di formaggio utilizzato nel ripieno. Provate a sostituire il montasio con un formaggio erborinato per un sapore più deciso. Se volete un tocco di freschezza, aggiungete delle erbe aromatiche come prezzemolo o timo all’impasto. Infine, per un accompagnamento più ricco, potete servire i canederli con un sugo di pomodoro leggero o un ragù bianco. Buon appetito!
