Il timballo di anelletti al pistacchio è un piatto straordinario che riporta alla mente i sapori autentici della Sicilia. In questa ricetta, preparata con maestria da Giusina Battaglia, gli anelletti si amalgamano a carne succulenta, besciamella vellutata e il tocco inconfondibile del pistacchio. Perfetto per le occasioni speciali o per una cena in famiglia, questo timballo promette di conquistare ogni palato.
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Un viaggio di sapori: il timballo di anelletti al pistacchio di Giusina Battaglia ti sorprende!
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Numero di Persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 5 gennaio 2026 – Timballo di anelletti al pistacchio di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 400 g di anelletti
- 200 g di carne macinata di vitello
- 100 g di pasta di salsiccia
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 500 ml di besciamella
- 100 g di pesto di pistacchi
- 150 g di caciocavallo grattugiato
- 200 g di mozzarella a pezzetti
- 30 g di burro
- pangrattato q.b.
- rosmarino, sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 5 gennaio 2026 – Timballo di anelletti al pistacchio di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo preparando un soffritto: in una padella, versiamo un filo d’olio e facciamo dorare la cipolla tritata finemente. Successivamente, aggiungiamo la pasta di salsiccia insieme al macinato di vitello. Lasciamo rosolare bene, quindi sfumiamo con il vino bianco e portiamo a cottura per circa 20-30 minuti. Durante la cottura, insaporiamo con rosmarino fresco e regoliamo di sale e pepe. Se si preferisce, è possibile sostituire le carni con funghi trifolati per una versione vegetariana.
Una volta pronta la besciamella, togliamo dal fuoco e uniamo il pesto di pistacchi, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. Nel frattempo, cuociamo gli anelletti in acqua salata, scolandoli quando sono al dente. In una ciotola capiente, uniamo la pasta con il burro a pezzetti, il caciocavallo grattugiato e qualche mestolo di besciamella al pistacchio; mescoliamo bene affinché il condimento avvolga ogni anello.
Imburriamo una tortiera e cospargiamola con pangrattato. Versiamo metà della pasta sul fondo, distribuiamo uniformemente le carni rosolate, aggiungiamo altro caciocavallo grattugiato e la mozzarella a pezzetti, completando con abbondante besciamella al pistacchio. Copriamo con la pasta rimanente, livelliamo e terminiamo con la besciamella avanzata e una generosa spolverata di granella di pistacchi. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, attivando la funzione grill negli ultimi 5 minuti per ottenere una crosticina dorata.
É sempre mezzogiorno, 5 gennaio 2026 – Timballo di anelletti al pistacchio di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo timballo di anelletti ancora più unico, puoi sperimentare con alcune varianti. Prova ad aggiungere verdure come melanzane o zucchine grigliate per un tocco extra di sapore e colore. Se sei un amante dei formaggi, sostituisci il caciocavallo con provolone piccante per un gusto più intenso. Inoltre, se desideri un piatto più leggero, riduci la quantità di carne e inserisci dei legumi come lenticchie o ceci. Non dimenticare di servire il timballo con una fresca insalata verde per bilanciare la ricchezza del piatto!
