Iniziamo l’anno con un accenno di creatività e allegria in cucina, grazie alla proposta del talentuoso chef Federico Fusca. Le linguine cacio e pepe si arricchiscono di sapori con l’aggiunta di cavolo e salsiccia, dando vita a un piatto che combina la tradizione romana con influenze toscane. Questo piatto non è solo un viaggio nei sapori, ma anche un’esperienza che celebra ingredienti freschi e di stagione, perfetti per riscaldare le fredde giornate invernali.
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Un viaggio di sapori: linguine cacio e pepe, cavolo e salsiccia da gustare!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 15 minuti | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, 5 gennaio 2026 – Linguine cacio e pepe con cavolo e salsiccia di Federico Fusca – Ingredienti
- 320 g di linguine
- 150 g di pecorino romano grattugiato
- 180 g di salsiccia
- 1 cipolla piccola
- 1 cavolo nero medio
- Pepe nero macinato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno, 5 gennaio 2026 – Linguine cacio e pepe con cavolo e salsiccia di Federico Fusca – Procedimento
Iniziate preparando il cavolo nero: rimuovete la parte centrale delle foglie e adagiatelo su una teglia. Condite con olio, sale e pepe, quindi infornate a 200° per circa 8 minuti, fino a farlo seccare. Nel frattempo, in una padella ampia, versate un filo d’olio e unite un trito fine di cipolla. Fate soffriggere a fuoco lento fino a quando la cipolla diventa traslucida. Aggiungete la salsiccia, precedentemente spellata e sgranata, e lasciate rosolare bene, mescolando di tanto in tanto.
Mentre la salsiccia cuoce, preparate la crema di pecorino: in una ciotola, unite il pecorino grattugiato, abbondante pepe nero macinato e acqua tiepida (circa 60°C). Mescolate con una frusta o utilizzate un mixer ad immersione per ottenere una consistenza cremosa e densa.
Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete le linguine seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolatele al dente e trasferitele nella padella con la salsiccia. Spegnete il fuoco e incorporate la crema di pecorino, mescolando delicatamente affinché la pasta sia ben avvolta dal condimento. Infine, servite le linguine guarnendo con il cavolo nero croccante sbriciolato sopra.
É sempre mezzogiorno, 5 gennaio 2026 – Linguine cacio e pepe con cavolo e salsiccia di Federico Fusca – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire la salsiccia con del guanciale o pancetta per un sapore più intenso. Se desiderate un piatto più leggero, provate a omettere il cavolo nero e aggiungere delle verdure fresche come gli spinaci o la rucola, che daranno freschezza al piatto. Un’altra opzione è quella di aggiungere un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante. Infine, per esaltare ulteriormente il sapore del pecorino, provate a mantecare le linguine con un po’ di brodo vegetale al posto dell’acqua durante la creazione della crema. Divertitevi a sperimentare e a personalizzare questo piatto secondo i vostri gusti!
