Se desiderate portare a tavola un piatto che racchiuda i sapori del mare e della terra, non potete perdervi la preparazione della fregula con gamberi e lenticchie rosse. Questa ricetta, firmata dallo chef Michele Farru, è una vera esplosione di gusto, perfetta per una cena speciale o per sorprendere i vostri ospiti. La fregula, tipico formato di pasta sarda, si sposa magnificamente con la delicatezza dei gamberi e il profumo delle lenticchie, rendendo ogni boccone un vero piacere da gustare.
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Un viaggio di sapori: fregula, gamberi e lenticchie rosse da provare subito!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 40 minuti | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 5 gennaio 2026 – Fregula gamberi e lenticchie rosse di Michele Farru – Ingredienti
- 250 g di fregula
- 300 g di gamberi freschi
- 150 g di lenticchie rosse
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 pomodoro secco
- 1 bicchiere di vino rosso
- 400 g di pomodori pelati
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone per guarnire
- 1 foglia di alloro
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- Pezzi di lardo affettato (facoltativo)
É sempre mezzogiorno, 5 gennaio 2026 – Fregula gamberi e lenticchie rosse di Michele Farru – Procedimento
Iniziamo la preparazione affettando finemente la cipolla e facendola soffriggere in una casseruola con un filo d’olio caldo. Dopo qualche minuto, aggiungiamo il trito di aglio, prezzemolo e pomodoro secco, insieme ai gusci dei gamberi, che daranno un sapore intenso al nostro piatto. Lasciamo rosolare finché non sarà tutto ben dorato, quindi sfumiamo con il vino rosso e attendiamo che l’alcol evapori. Uniamo i pomodori pelati e permettiamo alla salsa di cuocere per circa venti minuti, lavorandola con un frullatore ad immersione e filtrandola per ottenere una consistenza liscia.
Nel frattempo, prendiamo un tegame e versiamo la fregula, aggiungendo un pizzico di sale e lasciandola tostare per un breve momento. A questo punto, iniziamo a bagnarla con il brodo vegetale caldo, mescolando come faremmo per un risotto, e aggiungendo ulteriori mestoli di brodo man mano che viene assorbito. Quando la fregula è a metà cottura, incorporiamo la salsa di gamberi precedentemente preparata.
In un altro recipiente, scaldiamo dell’olio e facciamo saltare un trito di sedano, carota e cipolla insieme a una foglia di alloro. Aggiungiamo le lenticchie rosse, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e, se desideriamo, dei pezzetti di lardo per arricchire il piatto. Copriamo con acqua e lasciamo cuocere per una ventina di minuti, salando solo alla fine per preservare la consistenza delle lenticchie.
Quando la fregula è quasi pronta, uniamo le lenticchie e i gamberi crudi, amalgamando il tutto per qualche minuto sul fuoco. Per un tocco finale fresco e profumato, serviamo con una spolverata di scorza di limone grattugiata.
É sempre mezzogiorno, 5 gennaio 2026 – Fregula gamberi e lenticchie rosse di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra fregula ancora più speciale, potete considerare alcune varianti. L’aggiunta di verdure come zucchine o spinaci freschi durante la cottura della fregula porterà freschezza e colore al piatto. Per chi ama i sapori più decisi, sostituire il lardo con pancetta affumicata offre un profilo aromatico interessante. Infine, se volete rendere il piatto più cremoso, potete incorporare un cucchiaio di panna fresca a fine cottura. Non dimenticate di aggiungere spezie come la paprika dolce o un pizzico di peperoncino per esaltare ulteriormente i sapori. Buon appetito!
