La Torta Caprese rappresenta un capolavoro della pasticceria napoletana, un dolce che incanta per la sua consistenza umida e il suo intenso sapore di cioccolato. Questa ricetta, firmata dall’abilissimo Sal De Riso, è perfetta per chi desidera portare in tavola un dessert irresistibile e ricco di storia. Con pochi e semplici ingredienti, è possibile preparare una torta che celebra la tradizione italiana, ideale per ogni occasione, da una cena tra amici a un evento speciale. Scopriamo come realizzarla passo dopo passo!
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Scopri il segreto della torta Caprese di Sal De Riso: un dolce da sogno!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 5 febbraio 2026 – Torta Caprese di Sal De Riso – Ingredienti
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro morbido
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero a velo
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 60 g di mandorle tostate in polvere
- 40 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia
É sempre mezzogiorno, 5 febbraio 2026 – Torta Caprese di Sal De Riso – Procedimento
Iniziate la preparazione montando gli albumi con 60 g di zucchero semolato fino ad ottenere una neve morbida, utilizzando le fruste elettriche. In un altro recipiente, lavorate il burro morbido con 100 g di zucchero a velo, aggiungendo la vaniglia e un pizzico di sale. Continuate a mescolare e unite i tuorli, continuando a montare fino a ottenere un composto cremoso.
Nel frattempo, setacciate insieme la fecola, il cacao e il lievito. Unite queste polveri al cioccolato fondente precedentemente grattugiato finemente e alle mandorle tritate. Incorporate gradualmente questa miscela nella crema di burro e tuorli, alternando con gli albumi montati. Mescolate delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Versate l’impasto in una teglia di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, livellandolo bene. Cuocete in forno preriscaldato statico a 170°C per circa 30 minuti. Una volta pronta, lasciate raffreddare la torta prima di servirla.
Per la crema da abbinare, montate il burro morbido e, in una ciotola a parte, amalgamate la crema pasticcera fredda con del cioccolato fuso a bagnomaria, assicurandovi che non sia troppo caldo. Unite quindi la crema al burro montato, mescolando delicatamente per creare una consistenza omogenea.
É sempre mezzogiorno, 5 febbraio 2026 – Torta Caprese di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la torta ancora più sfiziosa, potete aggiungere delle gocce di cioccolato o della scorza d’arancia all’impasto. In alternativa, per un tocco di freschezza, considerate di servire la torta con una salsa di frutti di bosco o una pallina di gelato alla vaniglia. Se desiderate un sapore più intenso, provate a sostituire parte delle mandorle con nocciole tritate. Infine, per una consistenza ancora più golosa, potete arricchire la torta con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla. Sperimentate le varianti che più vi piacciono per rendere questo dolce davvero unico!
