La tradizione culinaria natalizia è un momento magico che unisce famiglia e amici intorno a tavole imbandite di dolci prelibati. Oggi, vogliamo presentarvi una ricetta che saprà incantare il palato di tutti: la brina di Natale di Daniele Persegani. Questo dessert è un vero e proprio inno alla dolcezza e all’atmosfera festiva, perfetto da servire durante le celebrazioni natalizie. Prepariamoci a scoprire come creare questo delizioso dolce in poche e semplici mosse!
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Scopri la magia del Natale con la deliziosa brina di Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 1 giorno (incluso il riposo) |
É sempre mezzogiorno, 5 dicembre 2025 – Brina di Natale di Daniele Persegani – Ingredienti
- 200 g di zucchero
- 60 g di acqua
- 3 albumi
- 4 tuorli
- 130 g di zucchero (per lo zabaione)
- 100 ml di marsala secco
- 250 ml di panna montata
- 150 g di torrone tritato finemente
- Cioccolato fondente, al latte e gianduia fusi, per la guarnizione
- Meringhe sbriciolate, per decorare
É sempre mezzogiorno, 5 dicembre 2025 – Brina di Natale di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo preparando lo zucchero cotto: in un pentolino, poniamo l’acqua e lo zucchero. Accendiamo il fuoco e portiamo il tutto a ebollizione, fino a raggiungere la temperatura di 121°C. Nel frattempo, in una planetaria o in una ciotola grande, iniziamo a montare gli albumi. Quando il nostro sciroppo è pronto, versiamolo a filo sugli albumi semi montati, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e ben freddo. Aromatizziamo con la scorza grattugiata d’arancia per dare una nota fresca.
Ora ci occupiamo dello zabaione: in una ciotola resistente al calore, uniamo i tuorli d’uovo, lo zucchero residuo e il marsala. Montiamo con una frusta manuale, posizionando la ciotola a bagnomaria. Continuiamo a mescolare fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso, quindi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente.
Quando lo zabaione è freddo, incorporiamo delicatamente la meringa di albumi e zucchero, facendo attenzione a non smontare il composto. Infine, aggiungiamo la panna montata e il torrone tritato finemente, amalgamando bene.
Prendiamo uno stampo da plumcake o da ciambella e foderiamolo con della pellicola trasparente. Versiamo sul fondo uno strato di crema allo zabaione, distribuiamo sopra le meringhe sbriciolate e abbondante cioccolato tritato. Copriamo con la crema rimasta, chiudiamo con la pellicola e riponiamo in freezer per una notte. Al momento di servire, tagliamo a fette il dessert congelato e decoriamo con cioccolati fondente, al latte e gianduia fusi, completando con meringhe sbriciolate in cima.
É sempre mezzogiorno, 5 dicembre 2025 – Brina di Natale di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua brina di Natale ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti. Prova ad aggiungere un pizzico di cannella nell’impasto dello zabaione per un tocco aromatico. Se sei un amante del cocco, sostituisci il torrone con cocco grattugiato o cioccolato bianco. Inoltre, per i più golosi, una salsa di caramello salato potrebbe essere la ciliegina sulla torta! Infine, non dimenticare che la presentazione è fondamentale: servi la brina di Natale su un piatto decorato e accompagna con frutti rossi freschi per un effetto visivo accattivante. Buon appetito e felice Natale!
