Se stai cercando un piatto che unisca tradizione e sapori autentici, la pasta mista con lenticchie e baccalà è sicuramente da provare. Questa ricetta, preparata con cura dal celebre cuoco Gian Piero Fava, offre una combinazione di ingredienti semplici ma ricchi di gusto, perfetti per scaldare il cuore durante le fredde serate autunnali. Che tu sia un esperto in cucina o un principiante, questo piatto ti porterà in un viaggio sensoriale unico.
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Un viaggio di sapori: pasta mista con lenticchie e baccalà da scoprire!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 40 minuti | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 4 ottobre 2023 – Pasta mista con lenticchie e baccalà di Gian Piero Fava – Ingredienti
- Pasta mista
- Lenticchie
- Baccalà
- Carota
- Scalogno
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Scorza di limone
- Alloro
- Timo
- Prezzemolo
- Peperoncino fresco
- Focaccia
- Cavolo nero
- Paprika
É sempre mezzogiorno, 4 ottobre 2023 – Pasta mista con lenticchie e baccalà di Gian Piero Fava – Procedimento
Inizia la preparazione di questo delizioso piatto rosolando un trito di sedano, carota e cipolla in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta che le verdure si saranno ammorbidite, aggiungi le lenticchie e lasciale insaporire per qualche minuto. A questo punto, copri il tutto con del brodo vegetale e lascia cuocere per circa 40 minuti, correggendo di sale solo alla fine.
Quando le lenticchie saranno cotte, prelevane una parte e frullale insieme a un filo d’olio aromatico, precedentemente preparato facendo riscaldare dell’olio con erbe fresche e scalogno. Questo darà una consistenza cremosa al piatto.
Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta e trasferiscila nel tegame con le lenticchie, completando la cottura con un po’ di brodo, se necessario, fino a ottenere una consistenza perfetta.
Per il baccalà, utilizza una vaporiera e cuocilo insieme a fette di limone, alloro, timo, prezzemolo e peperoncino fresco. Una volta cotto, sminuzzalo in una ciotola e condiscilo con olio extravergine d’oliva e peperoncino fresco tritato.
Raccogli l’acqua di cottura del baccalà in un bicchiere e monta il liquido con un mixer a immersione, aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una consistenza simile a quella della maionese.
Taglia la focaccia a metà e spalma su una delle due parti la maionese di baccalà, aggiungendo una spolverata di paprika, il baccalà sminuzzato e il cavolo nero precedentemente rosolato con olio, aglio e peperoncino. Chiudi la focaccia e termina condendo con un pizzico di sale e olio.
Infine, impiatta la pasta mista con lenticchie e, per dare un tocco finale, guarnisci con del cavolo nero disidratato al lato della focaccia farcita. Questo piatto non solo colpirà per i suoi sapori ricchi e armoniosi, ma sarà anche un’opera d’arte per gli occhi.
É sempre mezzogiorno, 4 ottobre 2023 – Pasta mista con lenticchie e baccalà di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più gustosa la tua pasta mista con lenticchie e baccalà, puoi considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, puoi sostituire le lenticchie con altri legumi come i ceci per un sapore diverso. Se desideri un tocco piccante in più, aggiungi del peperoncino in polvere durante la cottura delle lenticchie.
In alternativa, sperimenta utilizzando delle erbe aromatiche diverse: il rosmarino o la salvia possono dare una nota particolare a questo piatto. Per un contorno più sostanzioso, puoi aggiungere delle verdure di stagione rosolate, come zucchine o melanzane.
Infine, se vuoi rendere il tuo piatto ancora più ricco, prova ad aggiungere delle noci tritate o delle mandorle tostate per una croccantezza inaspettata. Questi piccoli accorgimenti possono trasformare la tua ricetta, portandola a un livello superiore!
