Non c’è niente di meglio di una torta che riesce a combinare la cremosità e la croccantezza in un solo morso. Questa torta di patate, con l’aggiunta di robiola e pistacchio, è perfetta per sorprendere i vostri ospiti con un piatto che unisce tradizione e innovazione. La ricetta, facile da seguire, vi porterà a realizzare un’autentica delizia da gustare in ogni occasione, dal pranzo in famiglia a una cena tra amici. Scopriamo insieme come prepararla!
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Scopri la torta di patate che unisce cremosità e croccantezza in un abbraccio goloso!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Personi | 8 |
| Tempo di cottura | 40-50 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno, 4 novembre 2025 – torta di patate robiola e pistacchio di Antonio Paolino – Ingredienti
- Farina q.b.
- Burro freddo a pezzetti
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Sale q.b.
- Vino bianco q.b.
- Patate lesse, schiacciate
- Uova intere
- Parmigiano grattugiato
- Maggiorana q.b.
- Pepe q.b.
- Pesto di pistacchi (pronto)
- Robiola
- Albume
- Pistacchi tritati per decorare
É sempre mezzogiorno, 4 novembre 2025 – torta di patate robiola e pistacchio di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo preparando la base della nostra torta: in un frullatore, uniamo farina e burro tagliato a pezzi, mixando fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungiamo poi l’uovo intero, il tuorlo, il sale e un po’ di vino bianco; continuiamo a frullare fino a formare una palla. Avvolgiamo questa palla nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passiamo al ripieno: in una ciotola, mescoliamo le patate precedentemente lessate e schiacciate con uova, parmigiano, maggiorana, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Dividiamo questo composto in due parti: in una aggiungiamo il pesto di pistacchi e mescoliamo bene, mentre nell’altra incorporiamo la robiola con l’albume montato a neve.
Prendiamo la pasta brisè dal frigorifero e stendiamola con un mattarello. Foderiamo una tortiera imburrata con un diametro di circa 26-28 cm. Versiamo sul fondo il ripieno semplice di patate e livelliamo. Poi, distribuiamo sopra il ripieno al pistacchio. Con un cucchiaio, creiamo degli avvallamenti nel ripieno, riempiendoli con la crema di robiola.
Utilizziamo i ritagli di brisè per coprire il ripieno, sigillando bene i bordi della torta. Facciamo delle incisioni sulla superficie e spennelliamo con l’uovo sbattuto. Cospargiamo con granella di pistacchi e cuociamo in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-50 minuti, finché la base non risulterà dorata.
É sempre mezzogiorno, 4 novembre 2025 – torta di patate robiola e pistacchio di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra torta di patate ancora più sfiziosa, potete aggiungere ingredienti come olive nere o pomodorini secchi per un tocco mediterraneo. Se desiderate un sapore più intenso, provate ad inserire della mozzarella o del gorgonzola tra gli strati del ripieno. In alternativa, per una versione vegana, sostituite le uova con semi di chia o linseed mescolati con acqua e utilizzate un burro vegetale. Infine, accompagnate la vostra torta con una salsa leggera a base di yogurt e erbe fresche per un contrasto fresco e delicato. Buon appetito!
