I tortelli di patate e cavoli rappresentano un viaggio nel gusto che ci riporta direttamente alle tradizioni culinarie italiane. Un primo piatto che combina la morbidezza delle patate con la freschezza dei cavoli, rendendo ogni boccone un’esperienza di comfort food. Questa ricetta, perfetta per le occasioni speciali o semplicemente per una cena in famiglia, è facile da realizzare e garantisce un risultato sorprendente. Scopriamo insieme come preparare questi deliziosi tortelli!
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Un viaggio delizioso nei tortelli di patate e cavoli, il comfort food che sorprende!
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, 4 febbraio 2026 – Tortelli di patate e cavoli di Chloe Facchini – Ingredienti
- 500 g di patate
- 300 g di cavoli (cavoletti di Bruxelles e verza)
- 200 g di farina
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato
- Aceto
É sempre mezzogiorno, 4 febbraio 2026 – Tortelli di patate e cavoli di Chloe Facchini – Procedimento
Iniziamo la preparazione dei tortelli. Lessiamo le patate fino a che non siano tenere, quindi schiacciamole in una ciotola e condiamo con formaggio grattugiato, sale e abbondante prezzemolo tritato. Mescoliamo bene e facciamo riposare in frigorifero per un paio d’ore, affinché i sapori si amalgamino.
Nel frattempo, prepariamo la pasta. Frulliamo gli spinaci lessi e ben strizzati con le uova, quindi aggiungiamo la farina e impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Copriamo il panetto con della pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Una volta che l’impasto ha riposato, stendiamo la sfoglia non troppo sottile e ritagliamo dei dischetti. Su metà di ciascun dischetto poniamo un cucchiaino abbondante di ripieno e ripieghiamo a forma di mezzaluna, sigillando bene i bordi.
Successivamente, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuociamo i tortelli fino a quando non affiorano in superficie, indicativamente 5-7 minuti.
Mentre i tortelli cuociono, prepariamo il condimento: in un tegame, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungiamo l’estratto di cavolo viola e qualche goccia di aceto, lasciando ridurre il liquido della metà. Infine, in un’altra padella, saltiamo i cavoletti di Bruxelles e la verza precedentemente sbollentati con olio, sale e pepe.
Quando i tortelli sono pronti, scoliamoli e saltateli con i cavoli spadellati e un po’ di formaggio grattugiato. Serviamo i tortelli caldi su un letto di riduzione di cavolo viola, creando un piatto non solo buono da mangiare ma anche bello da vedere.
É sempre mezzogiorno, 4 febbraio 2026 – Tortelli di patate e cavoli di Chloe Facchini – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi provare a sostituire i cavoletti di Bruxelles con altre verdure di stagione come broccoli o cime di rapa. Inoltre, se desideri un sapore più ricco, aggiungi nel ripieno una punta di noce moscata o del formaggio di capra al posto del formaggio grattugiato. Infine, per una variante vegetariana, puoi arricchire la pasta con spezie come la curcuma, che non solo darà un bel colore ai tuoi tortelli, ma anche un tocco aromatico unico. Lasciati guidare dalla tua creatività nella cucina e buon appetito!
