La stella di carciofi proposta dallo chef David Fiordigiglio è un piatto che celebra i sapori autentici e la freschezza degli ingredienti. Questo delizioso antipasto è perfetto per chi ama sperimentare in cucina, unendo tradizione e creatività. Vediamo come prepararlo in modo semplice e gustoso, ideale per impressionare i vostri ospiti durante le festività.
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Scopri il segreto della deliziosa stella di carciofi di David Fiordigiglio!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 30 minuti | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 4 dicembre 2025 – Ricetta stella di carciofi di David Fiordigiglio – Ingredienti
- 4 carciofi
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio a lamelle
- Peperoncino fresco q.b.
- Olive taggiasche q.b.
- 100 g di pancetta affumicata a dadini
- Basilico fresco q.b.
- Acqua frizzante fredda q.b.
- Acciughe q.b. (per l’intingolo)
- Altri gambi di carciofo
É sempre mezzogiorno, 4 dicembre 2025 – Ricetta stella di carciofi di David Fiordigiglio – Procedimento
Iniziate la preparazione riscaldando in una pentola l’olio extravergine d’oliva insieme all’aglio affettato, al peperoncino fresco, alle olive taggiasche e alla pancetta a cubetti. Fate soffriggere il tutto fino a quando gli odori non si sprigionano. Aggiungete poi le foglie di basilico fresco e versate l’acqua frizzante fredda, portando il composto a ebollizione.
Immergete i carciofi interi nella pentola e lasciateli cuocere per circa 30 minuti finché non risultano teneri. Una volta cotti, estraeteli e passate alla fase di grigliatura: sistemateli su una griglia o barbecue, facendoli rosolare per un breve periodo.
Passando all’intingolo, in un pentolino scaldate un po’ d’olio con le acciughe e gli spicchi d’aglio. Quando le acciughe si sciolgono, aggiungete i gambi dei carciofi pelati e tagliati, insieme ai cuori dei carciofi precedentemente privati delle foglie esterne. Lasciate rosolare e, quando il tutto è dorato, unite un goccio d’acqua e proseguite la cottura. Frullate la mistura ottenuta con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema uniforme.
Per servire, sfogliate i carciofi arrostiti, disponendo i petali sul piatto in modo da formare una stella. Al centro, posizionate i cuori di carciofo e condite il tutto con l’olio al prezzemolo. Utilizzate i petali per gustare l’intingolo preparato.
É sempre mezzogiorno, 4 dicembre 2025 – Ricetta stella di carciofi di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la ricetta della stella di carciofi ancora più interessante, potete provare alcune varianti. Ad esempio, sostituendo le olive taggiasche con capperi o aggiungendo delle noci tritate all’intingolo per un tocco croccante. Se desiderate un sapore più fresco, provate a integrare delle scorze di limone grattugiate sull’intingolo.
In alternativa, potete escludere la pancetta per rendere il piatto vegetale o utilizzare speck per un gusto affumicato differente. Infine, arricchire il piatto con formaggi freschi o una spolverata di parmigiano reggiano prima di servire può conferire una nota cremosa e saporita. Sperimentate e divertitevi a personalizzare questa ricetta secondo i vostri gusti!
