Gli gnocchi della vigilia sono un piatto simbolico che rende omaggio alla tradizione culinaria emiliana durante le festività. Preparare questo delizioso primo piatto rappresenta non solo un atto di gastronomia, ma anche un modo per riunire amici e familiari attorno a tavola. Con la ricetta di Daniele Persegani, avrete l’opportunità di assaporare un mix di ingredienti semplici, ma dal gusto straordinario, perfetti per celebrare il Natale in famiglia.
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Scopri il segreto degli gnocchi della vigilia: un viaggio di sapori con Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 4 | 4 minuti | 44 minuti |
É sempre mezzogiorno, 4 dicembre 2025 – Gnocchi della vigilia di Daniele Persegani – Ingredienti
- 500 g di farina
- 300 ml di latte
- 1 noce di burro
- 3 funghi secchi
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Brodo (q.b.)
- Formaggio grattugiato (q.b.)
- Sale (q.b.)
É sempre mezzogiorno, 4 dicembre 2025 – Gnocchi della vigilia di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo a preparare il sugo: mettiamo i funghi secchi a reidratare in brodo bollente fino a quando non si ammorbidiscono. Una volta pronti, scoliamoli e tritiamoli finemente. In una padella capiente, facciamo sciogliere una noce di burro con un filo d’olio e aggiungiamo un trito di sedano, carota e scalogno. Dopo un breve soffritto, uniamo i funghi tritati e sfumiamo con il vino bianco. Incorporiamo poi il concentrato di pomodoro e copriamo con brodo caldo, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, mescolando e aggiungendo brodo se necessario, fino ad ottenere una consistenza simile a quella di un ragù.
Passiamo quindi alla preparazione degli gnocchi: mettiamo la farina in una ciotola capiente o in una planetaria e aggiungiamo una presa di sale. Versiamo lentamente il latte caldo, iniziando a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Formiamo dei serpentelli e tagliamoli a tocchetti; per dare forma agli gnocchi, trasciniamo ciascun pezzetto su una superficie rigata utilizzando un coltello o un dito, in modo da creare una cavità che li renderà più leggeri al palato.
Per completare il piatto, sciogliamo del formaggio grattugiato e una noce di burro nel ragù di funghi. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata per 4 minuti e, una volta pronti, scoliamoli. Possiamo mescolarli direttamente nel sugo oppure disporli in una zuppiera alternando strati di gnocchi, salsa e formaggio grattugiato, il tutto mantenuto caldo prima di servire.
É sempre mezzogiorno, 4 dicembre 2025 – Gnocchi della vigilia di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri gnocchi della vigilia ancora più gustosi, potete provare diverse varianti. Ad esempio, potete aggiungere spezie come noce moscata o pepe nero al composto di gnocchi per un sapore più audace. Se desiderate un sugo più ricco, potete includere carne macinata di manzo o salsiccia nel ragù di funghi. Inoltre, per un tocco vegetarian, sostituite i funghi con verdure di stagione come spinaci o zucchine. Infine, se amate i sapori affumicati, aggiungete qualche fetta di speck o pancetta nel soffritto iniziale. Così facendo, ogni boccone diventerà un’esperienza culinaria indimenticabile!
