Questa torta, che sprigiona il profumo dell’estate, è un dolce delizioso e fresco, perfetto per celebrare le belle giornate. Realizzata dal famoso pasticcere Sal De Riso, la “Torta profumo d’estate” è un’armonia di sapori grazie alla sua combinazione di ingredienti freschi e aromatici. Ogni morso porta con sé la dolcezza della frutta e la cremosità delle preparazioni, rendendola un must da assaporare nei mesi più caldi.
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É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Torta profumo d’estate di Sal De Riso – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 porzioni |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Torta profumo d’estate di Sal De Riso – Ingredienti
- Per la crema al limone:
- succo di limone
- tuorlo d’uovo
- zucchero
- burro
- Per la chantilly:
- crema pasticcera
- panna montata zuccherata
- Per la gelée:
- frutta a piacere
- zucchero
- gelatina
- Per la composizione:
- pan di Spagna
- bagna al limoncello
- marmellata di arance e mandarini
- frolla alla cannella (già cotta)
- gelatina al limone per decorare
É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Torta profumo d’estate di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo a preparare la crema al limone: portiamo a ebollizione il succo di limone in un pentolino. In un’altra ciotola, montiamo il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Versiamo lentamente il succo di limone bollente nella ciotola, mescolando energicamente. Rimettiamo il composto sul fuoco, continuando a mescolare fino a raggiungere la temperatura di 82°C. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, togliamo dal fuoco e incorporiamo il burro a cubetti, mescolando fino a scioglierlo completamente. Lasciamo raffreddare in frigorifero.
Per la crema chantilly, uniamo la crema pasticcera fredda con la crema al limone preparata in precedenza. Incorporiamo delicatamente la panna montata zuccherata, facendo attenzione a non smontare il composto.
Ora passiamo alla preparazione della gelée: frulliamo separatamente la frutta scelta e aggiungiamo lo zucchero e la gelatina precedentemente sciolta in acqua fredda. Versiamo la miscela negli stampini in silicone e poniamo in freezer fino a solidificazione.
Procediamo a comporre la torta: inzuppiamo un disco di pan di Spagna con una bagna a base di limoncello e spalmiamo uno strato di marmellata di arance e mandarini. Riponiamo in freezer fino a quando non sarà ben gelato.
Prendiamo un girotorta e posizioniamolo attorno a una tortiera; sul fondo, adagiamo un disco di frolla alla cannella già cotta. Versiamo sopra uno strato di crema chantilly al limone, aggiungiamo il pan di Spagna congelato e copriamo con altro strato di crema chantilly, livellando bene. Riponiamo in freezer per far rapprendere.
Infine, stendiamo sulla superficie della torta un velo di gelatina al limone e decoriamo con le gelatine di frutta congelate, preparando così una presentazione accattivante.
É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Torta profumo d’estate di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa torta ancora più versatile, potreste considerare l’aggiunta di diverse varietà di frutta per la gelée, come fragole o pesche. Inoltre, per un tocco di originalità, provate ad aggiungere delle erbe aromatiche come la menta o la basilico nella crema al limone per un sapore fresco e innovativo. Infine, se desiderate un’alternativa senza glutine, potete sostituire la frolla alla cannella con una base di biscotto senza glutine, conservando intatti i sapori dell’estate. Provatela e lasciatevi trasportare dai suoi aromi!
