In questa avventura culinaria, celebraremo uno dei piatti più iconici della tradizione romana, i fiori di zucca ripieni, una delizia estiva che porta con sé il profumo delle cucine italiane. Preparati dal talentuoso Gian Piero Fava, questi fiori di zucca si distinguono per la loro fragranza e freschezza, rendendo ogni morso un’esperienza indimenticabile. Segui passo dopo passo il procedimento per portare in tavola un piatto elegante e gustoso, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente per coccolarti con un pasto raffinato.
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É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Fiori di zucca ripieni di Gian Piero Fava – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 4 minuti |
| Tempo totale | 34 minuti |
É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Fiori di zucca ripieni di Gian Piero Fava – Ingredienti
- Fiori di zucca freschi
- Ricotta
- Formaggio grattugiato
- Menta fresca tritata
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Pecorino grattugiato
- Cipolle
- Acqua
- Aceto
- Limone (scorza)
- Zenzero fresco grattugiato
- Basilico tritato
- Melone
- Mango
- Lamponi
- Prosciutto
É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Fiori di zucca ripieni di Gian Piero Fava – Procedimento
Inizia la preparazione pulendo delicatamente i fiori di zucca: devi rimuovere il pistillo interno e sciacquarli sotto acqua corrente per garantirne la freschezza. Nel frattempo, occupati delle cipolle; sbucciale e affettale finemente. Portale a ebollizione in un pentolino con acqua, aceto e sale, lasciandole cuocere per circa sei minuti. Una volta pronte, scolale e condiscile con un filo d’olio, mettendole da parte.
Procedi ora a preparare il ripieno: in una ciotola, unisci la ricotta con il formaggio grattugiato, la menta fresca tritata, sale e pepe a piacere, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Farcisci con cura ogni fiore di zucca con il ripieno, aiutandoti con un cucchiaino.
Disponi i fiori ripieni su una teglia rivestita di carta forno, irrorali con un po’ d’olio e spolvera generosamente con pecorino grattugiato. Inforna a 160°C per quattro minuti, giusto il tempo necessario affinché si sciolgano le forme e i sapori si amalgamino.
Per accompagnare, prepara una salsa di ricotta mescolando quest’ultima con la scorza di limone, zenzero grattugiato, basilico tritato, olio, sale e pepe. Affetta a dadini piccoli il melone e il mango, tenendo da parte una porzione da frullare per creare delle salse decorative. Componi il piatto iniziando con uno strato di crema di ricotta, aggiungendo poi i dadini di frutta, le salse, i lamponi e i pezzi di cipolla. Completa con delle fette di prosciutto croccanti, precedentemente tostate in forno e sbriciolate.
É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Fiori di zucca ripieni di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco diverso, puoi sostituire la ricotta con del formaggio caprino per una nota più intensa. Se desideri un ripieno ancora più ricco, prova ad aggiungere dei peperoni arrostiti tritati o della pancetta croccante. Per un piatto vegetariano, considera di omettere il prosciutto e di utilizzare delle olive nere tritate finemente come guarnizione. Infine, per una presentazione più colorata, arricchisci il piatto con erbe aromatiche fresche o fiori commestibili.
