Se siete pronti a scoprire un piatto che racchiude l’essenza del sole e del mare, non potete perdervi la calamarata alla siciliana di David Fiordigiglio. Questa ricetta veloce è perfetta per ogni occasione, offrendo un’esperienza di gusto unica grazie all’armonia dei suoi ingredienti freschi. Tra sapori tipici della Sicilia e la delicatezza della pasta, questo piatto rappresenta un autentico viaggio culinario che saprà conquistarvi.
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É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Calamarata alla siciliana di David Fiordigiglio – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 20 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Calamarata alla siciliana di David Fiordigiglio – Ingredienti
- 350 g di calamarata
- 200 g di gamberi puliti
- 250 g di pomodorini freschi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipollotto
- 50 g di olive nere denocciolate
- 50 g di olive verdi tagliuzzate
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 300 g di salsa di pomodoro
- Pan grattato q.b. (per la muddica)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Calamarata alla siciliana di David Fiordigiglio – Procedimento
Per iniziare, scaldate una padella a fuoco medio e versate un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a lamelle e il cipollotto finemente affettato, lasciando soffriggere fino a quando non saranno dorati. Unite le erbe aromatiche, come origano, prezzemolo e basilico tritati, e mescolate bene per far sprigionare i loro profumi.
Passate quindi a incorporare le olive nere e verdi, insieme ai capperi dissalati, continuando a cuocere per alcuni minuti affinché tutti i sapori si amalgamino. A questo punto, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi o a metà, lasciandoli cuocere per qualche minuto prima di versare la salsa di pomodoro. Lasciate sobbollire il sugo per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
In un’altra padella, scottate i gamberi precedentemente puliti con un filo d’olio, finché non risultano ben rosolati. Per la preparazione della “muddica”, tostate il pangrattato insieme al sugo, mescolando frequentemente, fino a ottenere una consistenza dorata e croccante.
Nel frattempo, cuocete la calamarata in acqua salata e, una volta scolata, saltatela direttamente nella padella con il sugo e un’abbondante manciata di basilico fresco. Servite il piatto completandolo con la muddica croccante, una grattugiata di scorza di limone e i gamberi saltati, sia cotti che crudi, per un contrasto di freschezza e sapore.
É sempre mezzogiorno, 30 maggio 2025 – Calamarata alla siciliana di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la vostra calamarata, potete considerare alcune varianti gustose: provate ad aggiungere peperoncino fresco o essiccato per una nota piccante che esalterà il sapore dei gamberi. Al posto dei pomodorini, potete utilizzare passata di pomodoro per un sugo più omogeneo, oppure esperimenti con diverse varietà di olive per un sapore maggiormente intenso. Se volete una consistenza ancora più ricca, arricchite il sugo con un po’ di panna da cucina o formaggio cremoso. E non dimenticate di sostituire la calamarata con un altro tipo di pasta corta, come le penne o i rigatoni, per variare la ricetta a vostro piacimento.
