Iniziamo la settimana in modo delizioso con una ricetta che promette di sorprendere il palato e fare felici amici e familiari. La crostata gastronomica è un piatto versatile, perfetta per ogni occasione, da un pranzo informale a una cena elegante. Questa preparazione unisce la semplicità della pasta sfoglia con un ripieno ricco e saporito, facendo brillare ingredienti di alta qualità. Scopriamo insieme come realizzarla e stupire i nostri ospiti!
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Scopri la crostata gastronomica che conquista il palato di tutti!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 50 minuti | 1 ora e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno, 3 novembre 2025 – Crostata gastronomica di Daniele Persegani – Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
- 200 g di funghi champignon
- 150 g di mortadella
- 500 ml di latte
- 50 g di farina
- 50 g di burro
- 100 g di formaggio grattugiato (Emmental o similare)
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 bicchiere di vino bianco
- Latte per spennellare
- Semi di sesamo per guarnire
É sempre mezzogiorno, 3 novembre 2025 – Crostata gastronomica di Daniele Persegani – Procedimento
Per realizzare la crostata gastronomica, iniziamo preparando il ripieno. In una padella antiaderente, scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo i funghi champignon precedentemente puliti e affettati, aggiungendo un pizzico di sale. Una volta che i funghi iniziano a dorarsi, uniamo il prezzemolo tritato e sfumiamo con il vino bianco. Continuiamo la cottura a fuoco vivo fino a far evaporare l’alcol.
Successivamente, tagliamo la mortadella a dadini e facciamola rosolare in un’altra padella con un goccio d’olio, finché non diventa leggermente croccante.
Ora è il momento di preparare la besciamella. In un pentolino, facciamo sciogliere il burro e uniamo la farina mescolando bene per evitare grumi. Poco alla volta, aggiungiamo il latte continuando a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungiamo sale e noce moscata a piacere. Una volta che la besciamella si è addensata, incorporiamo il formaggio grattugiato, un’altra spolverata di noce moscata e lasciamo raffreddare.
Uniamo i funghi e la mortadella rosolati alla besciamella, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, e foderiamola con metà del rotolo di pasta sfoglia integrale, bucherellando il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi. Stendiamo sul fondo uno strato di fette di formaggio Emmental e versiamo sopra il ripieno preparato. Copriamo con l’altra metà della pasta sfoglia, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura. Spennelliamo la superficie con latte e cospargiamo con semi di sesamo.
Infine, inforniamo a 180°C per circa 50 minuti, posizionando la teglia nella parte inferiore del forno, fino a quando la crostata sarà dorata e croccante.
É sempre mezzogiorno, 3 novembre 2025 – Crostata gastronomica di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la crostata gastronomica ancora più interessante, puoi provare alcune varianti. Sostituisci i funghi champignon con carciofi o spinaci freschi per un tocco diverso. Se desideri un sapore più robusto, aggiungi un mix di salumi come prosciutto crudo o speck al posto della mortadella. In aggiunta, puoi arricchire il ripieno con olive verdi o nere per un sapore mediterraneo. Infine, per un tocco finale, puoi aromatizzare la besciamella con erbe aromatiche come timo o rosmarino. Questi piccoli accorgimenti possono rendere questo piatto classico un’esperienza culinaria unica e personalizzata!
