Preparare un’insalata di mare è un’arte che mescola freschezza e sapori mediterranei, rendendola perfetta per ogni occasione. Questa versione, rivisitata dai talentuosi chef Mauro e Mattia Improta, esalta la qualità degli ingredienti e il loro abbinamento intelligente. Con una combinazione di pesce fresco, verdure croccanti e una deliziosa citronette, questa insalata sarà sicuramente un successo, capace di conquistare ogni palato.
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Scopri il segreto di un’insalata di mare che conquista il cuore e il palato!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 30 minuti | 1 ora |
É sempre mezzogiorno, 3 dicembre 2025 – Insalata di mare di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Polpo fresco
- Calamari
- Gamberi
- Cozze
- Vongole
- Verdure assortite (carote, zucchine)
- Ravanelli
- Pompelmo
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Limone (succo)
- Sale q.b.
- Insalatina di soncino per servire
É sempre mezzogiorno, 3 dicembre 2025 – Insalata di mare di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo portando a ebollizione una pentola capiente di acqua. Una volta raggiunto il bollore, spegniamo il fuoco e immergiamo immediatamente le verdure tagliate a listarelle sottili, le quali dovranno cuocere per un paio di minuti. Dopo questo tempo, scoliamole e immergiamole in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
Passiamo al polpo: mettiamo a bollire un’altra pentola d’acqua con foglie di alloro e grani di pepe. Immergiamo il polpo, sollevandolo e immergendolo nuovamente nella pentola per tre volte, quindi lasciamo cuocere per 20 minuti per ogni kg di polpo. Una volta cotto, spegniamo e lasciamo raffreddare il polpo nell’acqua stessa. Scoliamolo e tagliamolo a tocchetti.
Procediamo a pulire cozze e vongole; poniamole in una padella fredda con un filo d’olio e prezzemolo tritato, aggiungendo un poco d’acqua. Copriamo e accendiamo il fuoco, attendendo che si aprano. Dopo la cottura, sgusciamo i molluschi.
Il prossimo passo consiste nella preparazione dei calamari: dopo averli puliti e privati della pellicina, incidiamo la superficie creando un motivo a griglia. Scottiamo i calamari in acqua bollente, la stessa usata per le verdure, fino a quando non si arricciano, quindi scoliamoli e grigliamoli rapidamente su una padella ben calda, per pochi secondi per lato.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio e scottiamo rapidamente i gamberi precedentemente puliti, giusto per renderli teneri e succosi.
Per la citronette prepariamo un’emulsione mescolando il succo di limone con l’olio e un pizzico di sale.
Infine, in una grande ciotola, uniamo il polpo a tocchetti, i calamari, le cozze e vongole sgusciate, le verdure sbollentate, i ravanelli affettati e il pompelmo pelato a vivo. Condiamo il tutto con la citronette, mescolando delicatamente. Serviamo la nostra insalata di mare su un letto di insalatina di soncino e guarniamo con i gamberi scottati, anch’essi irrorati con la citronette.
É sempre mezzogiorno, 3 dicembre 2025 – Insalata di mare di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente la tua insalata di mare, puoi considerare diverse varianti. Ad esempio, puoi arricchire il piatto con altri ingredienti come avocado o pomodorini per un tocco di freschezza, oppure aggiungere delle olive nere per una nota salata. Se desideri una versione più piccante, un pizzico di peperoncino fresco tritato può regalare quel calore inaspettato che stupirà i tuoi ospiti. Inoltre, per un effetto visivo più accattivante, prova a usare pesci diversi, come il tonno o il salmone affumicato. Non dimenticare di abbinare un buon vino bianco fresco, che completerà perfettamente il pasto!
