Un dolce che evoca il sapore dell’autunno è senza dubbio la sbrisolona ai fichi. Questo piatto racchiude l’essenza di ingredienti semplici, esaltati dalla frutta di stagione. Ideale per un dessert che conquisterà tutti i palati, la sbrisolona di fichi di Daniele Persegani porta in tavola non solo il gusto, ma anche la bellezza dei colori autunnali.
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É sempre mezzogiorno, 29 settembre 2025 – Sbrisolona di fichi di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno, 29 settembre 2025 – Sbrisolona di fichi di Daniele Persegani – Ingredienti
- Fichi freschi
- Burro
- Succo di limone
- Zucchero (a piacere)
- Tuorli d’uovo
- Vaniglia
- Mandorle intere
- Amaretti sbriciolati
- Farina 00
- Farina per polenta
- Lievito per dolci
- Marsala
É sempre mezzogiorno, 29 settembre 2025 – Sbrisolona di fichi di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione dei fichi: tagliamoli in quarti e mettiamoli a rosolare in una padella con una noce di burro. Aggiungiamo un po’ di succo di limone e, se desideriamo, un pizzico di zucchero per esaltarne il sapore. Cuociamoli fino a quando non diventano morbidi e caramellati, quindi lasciamoli raffreddare.
Per la preparazione della base sbrisolona, in una planetaria o in una ciotola capiente, uniamo il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli d’uovo e la vaniglia. Incorporiamo poi le mandorle intere e gli amaretti già sbriciolati e lavoriamo il composto fino a ottenere una consistenza cremosa. Successivamente, aggiungiamo la farina 00, quella per polenta, il lievito e un goccio di marsala, continuando a mescolare fino a ottenere delle briciole di impasto.
Stendiamo la frolla precedentemente preparata e lasciata riposare in frigorifero per qualche momento, utilizzandola per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera per crostate. Distribuiamo ora i fichi caramellati sul fondo, assicurandoci che siano ben sparsi. Copriamo il tutto con le briciole di impasto, facendo attenzione a non appiattirle, per mantenere quella tipica texture della sbrisolona. Infine, inforniamo in forno statico preriscaldato a 165°C per circa 50 minuti, fino a quando non sarà dorata in superficie.
É sempre mezzogiorno, 29 settembre 2025 – Sbrisolona di fichi di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa deliziosa sbrisolona, potete provare ad aggiungere della frutta secca tritata, come noci o pistacchi, all’impasto delle briciole per un sapore ancora più ricco. Inoltre, se volete dare un tocco di freschezza, provate a accompagnare la torta con una crema di mascarpone o una pallina di gelato alla vaniglia. Per coloro che amano sperimentare, sostituire i fichi con altri frutti di stagione come pere o mele potrebbe rivelarsi un’ottima scelta. Buon divertimento in cucina!
