Non c’è nulla di più invitante dei peperoni ripieni di baccalà, un piatto che unisce semplicità e gusto in un abbraccio di colori e sapori. Questa ricetta, proposta dai Gemelli Billi, utilizza ingredienti freschi e genuini, come i peperoni coltivati da Mat The Farmer, per creare un’esperienza culinaria indimenticabile. I vari colori del ripieno rendono il piatto non solo appetitoso, ma anche visivamente stuzzicante. Scopriamo insieme come prepararlo!
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É sempre mezzogiorno, 29 settembre 2025 – Peperoni ripieni di baccalà di Gemelli Billi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 12 minuti | 42 minuti |
É sempre mezzogiorno, 29 settembre 2025 – Peperoni ripieni di baccalà di Gemelli Billi – Ingredienti
- Peperoni verdi piccoli
- Baccalà
- Acqua
- Latte
- Alloro
- Aglio
- Olio d’oliva
- Spinacini freschi
- Barbabietola (per la purea)
- Zafferano
É sempre mezzogiorno, 29 settembre 2025 – Peperoni ripieni di baccalà di Gemelli Billi – Procedimento
Iniziamo portando a ebollizione una pentola con acqua, latte, alcuni rametti di alloro e spicchi d’aglio. Una volta che il liquido sarà a temperatura adeguata, immergiamo i tranci di baccalà e lasciamoli cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Terminata la cottura, scoliamo il baccalà e trasferiamolo in una planetaria o in una ciotola capiente dove procederemo a frullarlo con fruste elettriche. Gradualmente, aggiungiamo un po’ dell’acqua di cottura e un filo d’olio, fino a ottenere una crema setosa e vellutata.
Nel frattempo, facciamo scottare gli spinacini in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Una volta appassiti, frulliamoli ad immersione per creare una purea liscia. A questo punto, suddividiamo il baccalà mantecato in quattro diverse ciotole. In una parte lasciamo il baccalà al naturale, mentre nelle altre tre aggiungiamo rispettivamente: una purea di barbabietola per ottenere un bel colore rosso, una purea di spinaci per una nuance verde, e infine, un pizzico di zafferano sciolto in poca acqua di cottura per dare una tonalità gialla.
Prendiamo i peperoni verdi e piccoli, disponiamoli su una teglia foderata di carta forno. Li condiamo con un poco d’olio e sale e inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 12 minuti. Una volta cotti, incidiamo delicatamente un lato di ciascun peperone per rimuovere i semi all’interno. Riempiamo ogni peperone con le diverse creme di baccalà preparate, creando un bellissimo contrasto di colori. Serviamo i peperoni ripieni tiepidi per esaltare al meglio i loro gusti e aromi.
É sempre mezzogiorno, 29 settembre 2025 – Peperoni ripieni di baccalà di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, si possono considerare alcune varianti. Per un tocco mediterraneo, provate ad aggiungere olive nere tritate finemente nel ripieno oppure un po’ di capperi per un sapore più deciso. Se desiderate un piatto più cremoso, potete incorporare un po’ di formaggio cremoso nella farcitura di baccalà. Infine, per chi ama il piccante, un pizzico di peperoncino può dare un’ulteriore spinta di sapore ai vostri peperoni ripieni. Non dimenticate di servire i peperoni con un filo d’olio extravergine a crudo e accompagnarli con una fresca insalata per un pasto completo e bilanciato!
