La rosticceria siciliana rappresenta un’autentica tradizione gastronomica dell’isola, ricca di sapori e profumi che evocano la cultura culinaria locale. Giusina Battaglia, con la sua maestria, ci guida in questo viaggio attraverso una preparazione che celebra l’arte della rosticceria. Oggi vi proponiamo la ricetta di un piatto iconico, realizzato in due varianti dal gusto irresistibile.
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É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2025 – Rosticceria siciliana di Giusina Battaglia – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2025 – Rosticceria siciliana di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 g di farina di semola
- 20 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 50 g di strutto
- Ripieno a scelta (carne, formaggio, verdure)
É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2025 – Rosticceria siciliana di Giusina Battaglia – Procedimento
Per iniziare la preparazione della rosticceria, prendete una grande ciotola o utilizzate una planetaria per mescolare le due farine, la farina 00 e quella di semola. Una volta amalgamate, sbriciolate al loro interno il lievito di birra fresco e aggiungete la maggior parte dell’acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Cominciate a impastare utilizzando il gancio della planetaria oppure, se preferite, le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando l’impasto inizia a formarsi, incorporate il sale e l’acqua rimanente per continuare a lavorarlo. Dopo qualche minuto di impasto, aggiungete lo strutto e continuate a lavorare il tutto fino a quando non sarà completamente assorbito. A questo punto, lasciate lievitare l’impasto coperto con un panno umido in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1-2 ore.
Dopo la lievitazione, dividete l’impasto in porzioni e stendetele con un mattarello fino a ottenere dei dischi di spessore sottile. A questo punto, potete farcire i dischi nella variante desiderata: carne macinata, formaggio filante o verdure di stagione. Richiudete ogni disco su stesso formando delle mezzelune e sigillate bene i bordi.
Disponete le rosticcerie su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele riposare nuovamente per circa 30 minuti. Accendete il forno e portatelo a una temperatura di 200°C. Infine, cuocete le rosticcerie per circa 40 minuti, fino a quando non risulteranno dorate e croccanti. Servitele calde e gustatele in compagnia.
É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2025 – Rosticceria siciliana di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente la vostra rosticceria siciliana, potreste considerare l’aggiunta di ingredienti alternativi nel ripieno, come prosciutto cotto e mozzarella per un tocco filante, oppure ricotta e spinaci per una versione vegetariana. Se desiderate dare un sapore affumicato, provate ad aggiungere pancetta o speck nel ripieno. In alternativa, per un’opzione più leggera, potete utilizzare olio d’oliva invece dello strutto. Infine, non dimenticate di accompagnare le vostre rosticcerie con una salsa fresca a base di pomodoro e basilico o con una crema di yogurt per bilanciare i sapori.
Con questi suggerimenti, le vostre rosticcerie non solo sorprenderanno, ma porteranno in tavola un pezzetto di Sicilia, rendendo ogni morso un’esperienza di gusto imperdibile.
