Le farfalle d’estate sono un piatto fresco e colorato, ideale per celebrare i sapori della stagione calda. Questa ricetta, proposta dal talentuoso Antonio Paolino, è perfetta per pranzi all’aperto e cene con amici. Con la giusta combinazione di verdure e aromi, ogni forchettata è una festa di gusto. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso primo piatto!
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É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2025 – Farfalle d’estate di Antonio Paolino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2025 – Farfalle d’estate di Antonio Paolino – Ingredienti
- 320 g di farfalle
- 2 zucchine medie
- 250 g di pomodorini (gialli o rossi)
- 100 g di mozzarelline
- 50 g di mandorle tostate
- Un mazzetto di basilico fresco
- Aceto bianco qb
- Olio extravergine d’oliva qb
- Sale e pepe qb
- Origano e timo freschi qb
- Scorza di limone grattugiata qb
- 1 spicchio d’aglio
É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2025 – Farfalle d’estate di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo portando a ebollizione una pentola con acqua salata, che utilizzeremo per lessare la pasta. Quando raggiunge il punto di ebollizione, versiamo le farfalle e cuociamo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, ma scolandole un paio di minuti prima che siano al dente. Trasferiamo poi la pasta su una teglia e condiamola con un filo di olio extravergine d’oliva; lasciamo raffreddare.
Nel frattempo, prepariamo le zucchine. Tagliamole a rondelle sottili e friggetele in una padella con olio caldo fino a farle dorare. Quando sono pronte, scoliamole e tamponiamole con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Condiamole poi con aceto bianco, aglio tritato e menta, tenendo da parte alcune fette per la decorazione finale. Frulliamo la maggior parte delle zucchine con un mixer ad immersione, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema liscia.
Passiamo ora ai pomodorini: tagliamoli a metà e disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno. Condiamoli con sale, pepe, origano, timo e scorza di limone grattugiata. Irroriamo con un filo d’olio e mettiamo in forno preriscaldato a 100-120°C per circa un’ora, fino a farli appassire delicatamente.
Quando la pasta si è raffreddata, uniamo la crema di zucchine, i pomodorini confit, le mozzarelline tagliate a metà, il basilico fresco spezzettato e le mandorle tostate. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti e serviamo con le zucchine fritte decorate sopra.
É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2025 – Farfalle d’estate di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente le tue farfalle d’estate, puoi considerare di aggiungere altre verdure di stagione come peperoni o melanzane grigliati. Se desideri un tocco di sapore in più, prova ad incorporare un cucchiaio di pesto alla genovese. Per chi ama i sapori più intensi, sostituire le mozzarelline con feta sbriciolata apporterà un’interessante nota salata. Infine, se cerchi un’alternativa vegana, puoi omettere le mozzarella e utilizzare noci o semi di girasole al posto delle mandorle. Buon divertimento in cucina!
