Le seppie ripiene di verdure rappresentano un piatto gustoso e ricco di sapori, perfetto per l’estate. Questa ricetta, firmata dai gemelli Billi, è un invito a valorizzare ingredienti freschi e colorati. Il loro intreccio regala un mix di consistenze e aromi che trasforma un semplice pasto in un’esperienza culinaria. Scopriamo insieme come realizzare questo delizioso piatto.
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É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2025 – Seppie ripiene di verdure di Gemelli Billi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2025 – Seppie ripiene di verdure di Gemelli Billi – Ingredienti
- 4 seppie già pulite
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- Pane raffermo
- Brodo vegetale
- Olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Piselli lessi
- Timo fresco
- Succo e scorza grattugiata di limone
- Senape
- Fagiolini lessi
- Mandorle pelate
- Prezzemolo tritato
- Basilico tritato
É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2025 – Seppie ripiene di verdure di Gemelli Billi – Procedimento
Iniziamo a preparare le verdure: tagliamo finemente le carote, la zucchina e la cipolla a dadini. In una padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e facciamo stufare le verdure per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Prendiamo del pane raffermo e mettiamolo in ammollo nel brodo vegetale per circa 15 minuti. Una volta ammorbidito, strizziamo il pane per eliminare l’eccesso di liquido e lo uniamo alle verdure già cotte. Aggiungiamo i piselli lessi, un filo d’olio, timo fresco e amalgamiamo tutto con le mani. Lasciamo riposare il composto in frigorifero per 30 minuti, affinché si compatti.
Passato il tempo di riposo, possiamo farcire le seppie con il ripieno di verdure. In una padella, scaldiamo nuovamente un filo d’olio e adagiamo le seppie farcite, cuocendole per circa 10 minuti. Durante la cottura, aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale e uno spicchio d’aglio per insaporire.
Per completare il piatto, prepariamo un contorno fresco. In una ciotola, mescoliamo il succo e la scorza grattugiata dei limoni con la senape e olio extravergine di oliva. Affettiamo finemente la cipolla e lasciamola in ammollo in acqua e aceto per 15 minuti. Scoliamo la cipolla e uniamola ai fagiolini lessi, condendo il tutto con l’emulsione al limone. Finiremo il contorno guarnendo con mandorle pelate e un trito di prezzemolo e basilico.
É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2025 – Seppie ripiene di verdure di Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più versatile, ci sono diverse varianti che potete considerare. Potete arricchire il ripieno con altre verdure come peperoni o spinaci, per un tocco di colore e sapore in più. Se desiderate una versione vegana, potete sostituire il pane con quinoa oppure utilizzare tofu sbriciolato al posto delle seppie. Per un sapore ancora più deciso, provate ad aggiungere spezie come paprika o curry al vostro ripieno. Infine, per un contorno alternativo, servite le seppie ripiene su un letto di rucola con pomodorini freschi per un piatto più estivo e leggero.
