Se desiderate portare in tavola un piatto dal sapore avvolgente e ricco di tradizione, gli strozzapreti al sangiovese rappresentano una scelta perfetta. Grazie alla maestria di Enrico Croatti, questa ricetta unisce ingredienti semplici e genuini a un tocco di originalità, per un primo piatto che racconta storie di Romagna. Pronti a lasciare un’impronta nel vostro cuore e nella vostra cucina? Seguiteci in questo viaggio gastronomico!
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Scopri il segreto degli strozzapreti al sangiovese: un viaggio nei sapori di Enrico Croatti!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 28 gennaio 2026 – Strozzapreti al sangiovese di Enrico Croatti – Ingredienti
- Farina 00
- Olio extra vergine di oliva
- Vino bianco
- Acqua calda
- Sale
- Burro
- Pancetta a dadini
- Aceto balsamico
- Radicchio affettato
- Vino rosso (Sangiovese)
- Latte di cocco
- Formaggio grattugiato (a piacere)
É sempre mezzogiorno, 28 gennaio 2026 – Strozzapreti al sangiovese di Enrico Croatti – Procedimento
Iniziate la preparazione della pasta unendo in una ciotola la farina 00 con l’olio extra vergine di oliva e il vino bianco. Mescolate delicatamente e, poco a poco, aggiungete l’acqua calda, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Una volta pronto, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 15 minuti.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, quindi ritagliate delle strisce e modellatele per formare gli strozzapreti, tipici della tradizione romagnola. Cuoceteli in abbondante acqua salata bollente per il tempo necessario finché non affioreranno in superficie.
Nel frattempo, in una padella capiente, scaldate del burro assieme a un filo d’olio e unite la pancetta a dadini. Fate rosolare e sfumate con aceto balsamico. Aggiungete il radicchio affettato e lasciate stufare, poi sfumate con il vino rosso Sangiovese, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Una volta che il radicchio sarà tenero, versate il latte di cocco precedentemente ridotto a fuoco lento, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Una volta cotti gli strozzapreti, scolateli e saltateli in padella con il condimento, mantecando infine con formaggio grattugiato, che darà cremosità e sapore al piatto.
É sempre mezzogiorno, 28 gennaio 2026 – Strozzapreti al sangiovese di Enrico Croatti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi desidera personalizzare questo piatto, ci sono diverse varianti creative. Potete provare a sostituire il radicchio con altre verdure di stagione, come spinaci o cavolo nero, per un tocco diverso. Inoltre, se volete un piatto più ricco, aggiungete qualche noce tritata alla salsa, per una nota croccante. Infine, per chi ama i sapori esotici, potreste includere delle spezie come il curry nella crema di latte di cocco, dando così un twist originale ogni volta che preparate questa ricetta.
Lasciatevi ispirare e create la vostra versione di strozzapreti al sangiovese!
