Se stai cercando un piatto che unisca tradizione e sapore, le mezzelune allo scarpariello sono ciò che fa per te. Questo primo piatto, firmato dai talentuosi Mauro e Mattia Improta, è un vero e proprio omaggio alla cucina partenopea. Con una sfoglia sottile ricca di un ripieno cremoso, queste mezzelune si abbinano perfettamente a un sugo di pomodoro che esplode di freschezza e profumi. Prepararle sarà un viaggio culinario che conquisterà il tuo palato e il tuo cuore.
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Scopri il segreto delle mezzelune allo scarpariello che conquisteranno il tuo cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 27 ottobre 2025 – Mezzelune allo scarpariello di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Farina 00
- Uova intere
- Ricotta ben scolata
- Provola affumicata a cubetti
- Parmigiano grattugiato
- Pecorino grattugiato
- Basilico fresco tritato
- Pomodorini
- Pelati frantumati
- Aglio
- Peperoncino (a piacere)
- Olio extravergine d’oliva
É sempre mezzogiorno, 27 ottobre 2025 – Mezzelune allo scarpariello di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo preparando la pasta all’uovo; uniamo in una ciotola la farina con le uova e impastiamo fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Una volta pronto, avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Per il ripieno, in un’altra ciotola, mescoliamo la ricotta ben scolata con i dadini di provola affumicata, il parmigiano e il pecorino grattugiati a nostro piacere. Aggiungiamo anche del basilico fresco tritato per dare freschezza al composto. Trasferiamo il tutto in una sac-à-poche e mettiamo in frigorifero a riposare.
Dopo il tempo di riposo della pasta, tiriamo una sfoglia sottile e utilizziamo un coppapasta per ritagliare dei dischetti. Su ogni dischetto poniamo una piccola noce di ripieno, pieghiamo a metà formando una mezzaluna e sigilliamo bene i bordi. Cuociamo le mezzelune in acqua bollente salata per pochi minuti, giusto fino a quando non vengono a galla.
Prepariamo quindi il sugo di scarpariello: in una padella, scaldiamo un dito d’olio e aggiungiamo l’aglio schiacciato e il peperoncino a piacere. Dopo un paio di minuti, uniamo i pomodorini tagliati a spicchi e lasciamo rosolare. Incorporiamo quindi i pelati frantumati e abbondante basilico fresco, lasciando cuocere per circa 10-15 minuti.
Una volta cotte, scoliamo le mezzelune e le amalgamiamo nel sugo di pomodoro. Per completare, mantechiamo con ulteriore parmigiano e pecorino grattugiati, ottenendo un piatto ricco e saporito.
É sempre mezzogiorno, 27 ottobre 2025 – Mezzelune allo scarpariello di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le mezzelune allo scarpariello ancora più speciali, puoi sperimentare con diverse varianti. Ad esempio, puoi sostituire la provola affumicata con mozzarella di bufala per un ripieno più morbido e cremoso. Se desideri un gusto più intenso, prova ad aggiungere qualche cappero o olive nere nel sugo. Per i vegetariani, puoi arricchire il ripieno con spinaci saltati in padella. Inoltre, per un tocco di freschezza, puoi guarnire il piatto finito con una spolverata di scorza di limone grattugiata. Buon appetito!
