Gli gnocchi sardi al finocchietto sono un piatto che racchiude in sé l’essenza della cucina tradizionale siciliana, un connubio di ingredienti semplici che raccontano storie di sapori autentici. Questo primo piatto profumato e gustoso è ideale per chi desidera portare in tavola un pezzo di Sicilia, evocando la freschezza del finocchietto selvatico e il calore del sole mediterraneo. Prepararli è un modo per riscoprire legami familiari e tradizioni culinarie, rendendo ogni boccone una vera e propria esperienza sensoriale.
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Gnocchi sardi e finocchietto: un viaggio tra sapori che raccontano storie di casa
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 27 febbraio 2026 – Gnocchi sarde e finocchietto di Fabio Potenzano – Ingredienti
- 300 g di patate lesse
- 1 uovo
- 80 g di fecola di patate
- 120 g di farina di riso
- 1/2 cucchiaino di zafferano in polvere
- Sale e pepe q.b.
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di alici sott’olio
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 200 g di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Un pizzico di zucchero e sale
É sempre mezzogiorno, 27 febbraio 2026 – Gnocchi sarde e finocchietto di Fabio Potenzano – Procedimento
Iniziamo con la preparazione della salsa: lessiamo il finocchietto in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio d’oliva e aggiungiamo la cipolla e l’aglio finemente tritati. Facciamo soffriggere dolcemente fino a quando la cipolla diventa trasparente. A questo punto, uniamo le alici sgocciolate e lasciamo che si sciolgano, aggiungendo poi l’uvetta e i pinoli. Incorporiamo il concentrato di pomodoro e lasciamo tostare brevemente prima di aggiungere il finocchietto lessato e strizzato, precedentemente tritato. Se decidiamo di utilizzare le sarde fresche (pulite e sfilettate), è il momento di unirle alla padella; sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per quanto riguarda gli gnocchi, iniziamo schiacciando le patate lesse e incorporando poi l’uovo, la fecola, la farina di riso, lo zafferano, il sale e il pepe. Lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e compatta, quindi formiamo dei serpentelli da tagliare a tocchetti. Cuociamo questi gnocchi in acqua bollente e salata, quella in cui abbiamo lessato il finocchietto; quando saliranno a galla, facciamo cuocere per un altro minuto e scoliamo.
Infine, saltiamo gli gnocchi nella salsa precedentemente preparata, aggiungendo un po’ di mollica tostata. Serviamo con un’ulteriore spolverata di mollica croccante per arricchire il piatto e renderlo ancora più invitante.
É sempre mezzogiorno, 27 febbraio 2026 – Gnocchi sarde e finocchietto di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancor più versatile, potete considerare di sostituire le alici con del tonno sott’olio per una variante di mare, oppure omettere completamente il pesce per un piatto vegetariano. Se desiderate un sapore più deciso, provate ad aggiungere una spolverata di peperoncino o un tocco di scorza di limone grattugiata per freschezza. Infine, per un’alternativa gluten-free, sostituite la farina di riso con una miscela di farine senza glutine. Sperimentare con diverse erbe aromatiche come basilico o prezzemolo può anche conferire un ulteriore livello di sapore ai vostri gnocchi sardi.
