Le arancine rappresentano un simbolo della tradizione gastronomica siciliana, una merenda perfetta che si trasforma in un piatto gourmet grazie a combinazioni di sapori uniche. Oggi vi presentiamo la ricetta del duetto di arancine preparato da Giusina Battaglia, un’autentica esplosione di gusto che porterà un pezzetto di Sicilia direttamente sulla vostra tavola. Scopriamo insieme i segreti per realizzare queste deliziose palline dorate, ideali per ogni occasione.
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Scopri il magico incontro delle arancine di Giusina Battaglia: un viaggio di sapori!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 27 febbraio 2026 – Duetto di arancine di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 300 g di riso Arborio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bustina di zafferano
- 100 g di burro
- 50 g di formaggio grattugiato
- 200 ml di besciamella
- 150 g di mozzarella a cubetti
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- 100 g di piselli lessati
- 250 ml di acqua
- 200 g di farina
- 1 tuorlo d’uovo
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere
É sempre mezzogiorno, 27 febbraio 2026 – Duetto di arancine di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziate scaldando il brodo vegetale in una pentola e, una volta caldo, aggiungete le due tipologie di riso. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Al termine della cottura, unite lo zafferano in polvere e mantecate con una noce di burro e una generosa quantità di formaggio grattugiato. Trasferite il riso su un vassoio e lasciatelo raffreddare completamente.
Una volta che il riso si è raffreddato, dividetelo in due parti uguali in due ciotole. A una parte, incorporate metà della besciamella, i cubetti di mozzarella e il prosciutto cotto. Mescolate bene affinché tutti gli ingredienti siano amalgamati. Nell’altra porzione di riso, aggiungete l’altra metà della besciamella, la mozzarella e i piselli lessati, mescolando anch’essa fino a ottenere un composto omogeneo.
Con i due mix di riso pronti, cominciate a formare delle palline di dimensione simile a noci. Passatele successivamente in una pastella preparata con acqua, farina e un tuorlo d’uovo. Per rendere le arancine ancora più croccanti, potete fare una doppia panatura, ripassandole nuovamente nella pastella e poi nel pangrattato. Lasciate riposare le arancine in frigorifero per circa 30 minuti.
Infine, scaldate abbondante olio in una padella profonda e friggete le arancine fino a doratura, girandole per assicurare una cottura uniforme. Una volta pronte, scolatele dall’olio in eccesso su carta assorbente e servitele calde, pronte per essere gustate.
É sempre mezzogiorno, 27 febbraio 2026 – Duetto di arancine di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare la ricetta delle arancine, potete provare alcune varianti. Ad esempio, per un tocco più ricco, aggiungete dei funghi trifolati o dei carciofi alla mescola di riso. Se volete mantenere una versione vegetariana, sostituite il prosciutto cotto con delle melanzane grigliate oppure con del tofu marinato. Infine, non dimenticate di servire le arancine con salse diverse come una salsa al pomodoro piccante o una maionese aromatizzata per un abbinamento perfetto. Buon appetito!
