La minestra dei frati, un piatto dal sapore ricco e avvolgente, rappresenta un vero e proprio abbraccio culinario. Questa ricetta, proposta dallo chef Daniele Persegani, è un inno al comfort food, capace di riscaldare il cuore e l’anima. Perfetta per le giornate fredde, questa minestra è caratterizzata da un mix di ingredienti semplici ma genuini, che raccontano una storia di tradizione e convivialità. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto!
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| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 20 minuti | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, 26 gennaio 2026 – minestra dei frati di Daniele Persegani – Ingredienti
- Mortadella tritata finemente
- Formaggio grattugiato
- Farina o pangrattato
- Noce moscata
- Prezzemolo tritato
- Uova intere
- Brodo di carne
- Croste di parmigiano
- Pasta all’uovo (quadrucci)
- Spinaci freschi
É sempre mezzogiorno, 26 gennaio 2026 – minestra dei frati di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione della nostra minestra dei frati mettendo in una ciotola la mortadella tritata, il formaggio grattugiato e la farina o il pangrattato. Aggiungiamo un pizzico di noce moscata, prezzemolo tritato e le uova intere, quindi impastiamo con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Formiamo un salamotto, che avvolgeremo in un canovaccio pulito e legheremo con dello spago, come se fosse un arrosto.
Nel frattempo, facciamo scaldare il brodo di carne, aggiungendo le croste di parmigiano, che arricchiranno il sapore del nostro piatto. Una volta che il brodo è caldo, immergiamo il ripieno e lasciamo cuocere dolcemente per circa 20 minuti.
Dopo il tempo di cottura, estraiamo le croste di parmigiano dal brodo, le tagliamo a dadini e le mettiamo nel microonde a potenza massima per 2 minuti, fino a farle diventare croccanti. Rimuoviamo il ripieno cotto e lo tagliamo a cubetti. Aggiungiamo i cubetti nuovamente nel brodo, insieme alla pasta all’uovo e agli spinaci freschi lavati e tritati. Continuando la cottura, mescoliamo bene per amalgamare gli ingredienti e per fare in modo che la pasta si cuocia perfettamente.
Quando la minestra è pronta, serviamola calda guarnendo il piatto con le croste di formaggio sbriciolate sopra, per un tocco di croccantezza finale.
É sempre mezzogiorno, 26 gennaio 2026 – minestra dei frati di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la minestra dei frati ancora più ricca e personalizzata, è possibile apportare alcune varianti alla ricetta. Si può sostituire la mortadella con del prosciutto crudo o utilizzare un mix di formaggi per diversificare i sapori. Inoltre, per dare un tocco di freschezza, si possono aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino. Se desideriamo una consistenza più cremosa, possiamo frullare una parte della minestra prima di servirla. Infine, per chi ama i sapori piccanti, suggerisco di aggiungere un pizzico di peperoncino o di pepe nero durante la preparazione.
Con questi piccoli accorgimenti, la minestra dei frati non sarà solo un piatto tradizionale, ma un’esperienza gustativa unica da condividere con amici e familiari!
