Le girelle di pasta della nonna rappresentano un autentico viaggio nei sapori dell’infanzia, un piatto ricco di tradizioni e di ingredienti freschi che si fondono armoniosamente. Questo piatto non è solo una ricetta, ma un ricordo vivente di momenti trascorsi in famiglia, caratterizzati da profumi e sapori genuini. Scopriamo insieme questa preparazione unica e deliziosa, che sicuramente conquisterà il palato di tutti!
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Il segreto delle girelle di pasta della nonna: un viaggio nei sapori dell’infanzia!
| Tempo di preparazione | 35 minuti |
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 12 minuti |
| Tempo totale | 47 minuti |
É sempre mezzogiorno, 26 gennaio 2026 – Girelle di pasta della nonna di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Lasagne ricce secche
- Spinaci freschi
- Cipollotto
- Guanciale
- Carciofi
- Zucca
- Cime di broccolo
- Vino bianco
- Concentrato di pomodoro
- Passata di pomodoro
- Melanzane
- Pecorino grattugiato
- Prosciutto cotto
- Mozzarella
- Basilico fresco
- Parmigiano grattugiato
- Burro
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
É sempre mezzogiorno, 26 gennaio 2026 – Girelle di pasta della nonna di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle girelle sbollentando le lasagne ricce secche in acqua salata per circa 6-7 minuti, finché non risulteranno morbide ma non sfaldato. Scoliamole e lasciamole raffreddare su un panno pulito. Nel frattempo, lessiamo gli spinaci in acqua salata, poi scoliamoli e strizziamoli bene per eliminare l’eccesso di acqua.
Per il sugo, in una padella capiente, versiamo un filo d’olio d’oliva e facciamo rosolare il cipollotto tritato insieme a listarelle di guanciale. Dobbiamo lasciar cuocere per qualche minuto fino a doratura. Poi, aggiungiamo i carciofi, già puliti e affettati sottilmente, unendoli al soffritto. Successivamente, incorporiamo la zucca tagliata a striscioline con l’aiuto di una mandolina e le cime di broccolo precedentemente sbollentate. Facciamo insaporire il tutto, sfumando con un bicchiere di vino bianco. Dopo qualche minuto, aggiungiamo il concentrato e la passata di pomodoro, copriamo e lasciamo cuocere per circa mezz’ora. Solo a fine cottura, uniamo gli spinaci, amalgamando il tutto.
Prepariamo ora la crema di melanzane: tagliamo le melanzane a piccoli cubetti e friggiamole in abbondante olio caldo fino a doratura; poi scoliamole su carta assorbente. Una volta raffreddate, trasferiamole nel mixer con pecorino grattugiato, sale e pepe e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.
A questo punto, prendiamo ogni lasagna e farciamola con una fetta di prosciutto cotto, una generosa cucchiaiata di crema di melanzane, fette di mozzarella, foglie di basilico fresco e una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato. Arrotoliamo delicatamente le lasagne su se stesse, formando delle girelle da sistemare ben strette in una pirofila. Irroriamo con burro fuso e cospargiamo con parmigiano grattugiato, quindi inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 12 minuti.
Servire le girelle calde, accompagnate da un sugo di verdure ricco e gustoso, per un piatto che profuma di casa e tradizione.
É sempre mezzogiorno, 26 gennaio 2026 – Girelle di pasta della nonna di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la ricetta ancora più personalizzabile, potete considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, provate a sostituire gli spinaci con delle bietole oppure aggiungere funghi trifolati per un sapore più intenso. Se desiderate un tocco extra di cremosità, potete incorporare della ricotta nella farcitura. Per chi ama un piatto piccante, aggiungere del peperoncino al sugo darà un ottimo contrasto. Infine, se volete rendere il piatto più leggero, potete optare per la cottura a vapore delle verdure invece di friggerle. Così facendo, avrete un pasto ricco di sapore e allo stesso tempo bilanciato!
