Le pennette alla Orietta Berti, preparate da Daniele Persegani, sono un piatto che combina tradizione e sapori autentici, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta ha conquistato il cuore di molti, non solo per il suo gusto ricco ma anche per la semplicità nella preparazione. In questo articolo, scopriremo come realizzare questo piatto gustoso e quali piccoli segreti lo rendono unico.
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Scopri il segreto delle pennette che hanno conquistato Orietta Berti!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 24 febbraio 2026 – Pennette alla Orietta Berti di Daniele Persegani – Ingredienti
- 320 g di pennette
- 200 g di salsiccia sgranata
- 200 g di macinato di manzo
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 50 g di piselli freschi o surgelati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 50 ml di vino rosso
- 3-4 foglie di salvia fresca
- 100 g di mascarpone
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 24 febbraio 2026 – Pennette alla Orietta Berti di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la nostra avventura culinaria scaldando in un tegame un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo quindi un trito fine di scalogno, aglio e peperoncino fresco, facendo soffriggere il tutto fino a quando non si sprigionano i profumi. È il momento di unire la salsiccia sgranata, che andrà cotta per qualche minuto, seguita dalla salvia fresca tritata.
Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungiamo il macinato di manzo e facciamo rosolare a fuoco medio fino a che non diventa dorato. Una volta che la carne è ben cotta, sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto.
Successivamente, incorporiamo il concentrato di pomodoro e i piselli, precedentemente sbollentati, mescolando bene per fare insaporire il sugo. Lasciamo cuocere a fuoco basso fino a che il sugo non si sarà leggermente addensato. Alla fine della cottura, aggiungiamo il mascarpone e il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema densa e avvolgente.
Scoliamo le pennette al dente e uniamole al sugo, saltando il tutto in padella. Se necessario, possiamo aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata. Serviamo le pennette ben calde, magari con una spolverata di formaggio grattugiato in superficie per dare quel tocco finale di golosità.
É sempre mezzogiorno, 24 febbraio 2026 – Pennette alla Orietta Berti di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le pennette alla Orietta Berti ancora più gustose, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, sostituite la salsiccia con pancetta affumicata per un sapore più deciso, oppure aggiungete delle verdure fresche come zucchine o peperoni per un tocco di colore e nutrimento. Un’idea interessante è quella di arricchire il sugo con erbe aromatiche fresche, come basilico o prezzemolo, per esaltare ulteriormente i sapori.
Se amate i piatti più cremosi, potete aumentare la quantità di mascarpone o sostituirlo con una panna da cucina. In alternativa, provate a sostituire la pasta con fusilli o rigatoni, che raccolgono meglio il sugo. Infine, servite le pennette con una bella insalata fresca per un pasto equilibrato e completo. Buon appetito!
